7月12日、2310分、結果的にラスト客。深夜まで開いてて嬉しい。この時間でまえきゃくさん8名。


出張にて大阪遠征。で、ずっと目をつけていた超有名店、念願の初訪問。この時間だと行列はなかったけれど、夕方に軽くロケハン行った際にはかなりの行列だったもんな…。

一応串カツをしっかり頂いていた後ではあるけどラーメンは別腹。かけ大盛り（1000円）をオーダーメイド。

店内光源たっぷり明るく清潔、店員さんメニューアテンドもしてくれ接客丁寧。店内にレリーフで魚が麺を食べてるシンボリックロゴ。コンセプトはっきりしてるなぁ。細かい点にもセンス溢れていて、お水の容器、自分がコーヒーバリスタになったようなポットからお茶を頂ける。勿論キンキンに冷たい。飲んだ後だからこのお茶が染みて染みてそれだけでも満足感。
…に浸っていたら、つけだしで、ん？煮物？なんだ？深夜だから？デフォルト？斬新。すっと自然に置かれたおしぼりと箸もにくい。そうか、ラーメン屋さんだけど勝負の次元がもう全然違うんだな…。
よく見てるとスープ子鍋で別調理して丼に。一杯一杯を丁寧に仕上げられてる。

さあ、そろそろ、とこちらの準備ができたその絶妙なタイミングで丼着。…！！にぼー！わかりやすくにぼー！一匹まぁまぁのニボが鎮座ましましているじゃないですか。ヤバイなぁ、もうここまで完全に驚きと感動の波状攻撃にやられてる。
さあ、スープ…。一口でわかる店名、なるほど魚だ。油だ。中途半端じゃない。コンセプトくっきり。このキレ、キレっキレじゃないですか。にぼにぼだけど、煮干しだけの強さじゃない何てバランスとれた仕立て。他のメニューはこのスープをベースにアレンジされてるのか？シンプルな味だけど、はぁぁ…ってため息でる1クラス上に昇った美味さ。

肉、肉もキレてる。豚バラの油、フワフワトロトロにとろけ肉の上質な味わいにこくが拡がる。脂をひきづらないすっとした口どけ、でも肉肉しさはすごい。からのネギ、ジャキジャキの歯応えにさっぱり感覚、ほうれん草は箸休めで栄養バランス。あっ鉄板のメンマとかない。でもいらない。気になっていた丸ごと煮干しは勿論ぱくり、うーんまごうことなき煮干し。

麺は中細ちぢれ麺、勿論麺そのものの味わいもはっきりしてて、香ばしい小麦の香りあるが、その甘味とスープの塩気、双方の引き立て方が絶妙。

この日のラス客だったけど、店員さんが外までお見送りのホスピタリティ、もう完敗、心からこの素晴らしいお店に乾杯。

絶妙また来ます！ごちそうさまでした。