glucose
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コメント
こんにちは。
バランスの取れた一杯に、オリジナルな一杯とこれから楽しみですね。
是非 遠征したいです(^ ^)
りっきー | 2016年8月6日 08:38こんにちは
職場の皆さんと楽しめたようですね
羽の生えた車は乗り心地抜群なんでしょうね！
皆さんラーメンともども大満足だったんだろうな～
キング | 2016年8月6日 09:25こんにちは。
ハイ、今日はお互いに仕事ですね〜笑
早速に新作の方のレポですね。
正統派の淡麗煮干し清湯といったところでしょうか。
これからも楽しみですね。
おゆ | 2016年8月6日 09:27glucoseさん，どうもです。
煮干は日によっても違うし，産地によっても違う難しい素材ですので，これからどんどんブラッシュアップしていくんでしょうね。
進化が楽しみです。
RAMENOID | 2016年8月6日 10:36こんにちは。
楽しみなお店です。
まずは中華蕎麦から食べたいと思います
あらけん | 2016年8月6日 10:53こんにちわ～
旨そうですね～♪
この煮干そばも惹かれますが、中華そばを頂いてみたいですよ！
たく☆ | 2016年8月6日 13:42こんにちは。
ルックスから可成りイケてますね〜
個人的にはバラ海苔に惹かれます。
kamepi- | 2016年8月6日 13:55こんにちわ～
特製だけにチャーシューがでっかくてボリュームありますね～！
ノーマルで良いから食べてみたいですｗ
バスの運転手 | 2016年8月6日 14:52煮干そばも美味しそうですね。
中華そばとは醤油も変えているとのことで、
丁寧な仕事が垣間見れるようです。
NORTH | 2016年8月6日 14:55こんばんは．
煮干を食べてきました．今日のは煮干強めとのことでした．
正直言って，期待以上に好みでした．
Paul | 2016年8月6日 20:18こんばんは。
煮干しがバランス型で、中華そばが個性派って感じですね！訪問するのは大変ですが、行けるなら中華そばのほうが気になりますね♪
poti | 2016年8月6日 23:25毎度です〜
非の打ち所がない、という感じじゃなかった様ですが、
レベルの高さは間違いないですね。
としくん | 2016年8月7日 00:14こんばんは。
こちらもいろいろ楽しみなお店のようですね。
シンプルな丼が良いなあ。
ところで、3連敗だけはカンベンでお願いします。
3連勝で息の根を止めてほしかったのに…。
今日は先発誰ですか？
息を吹き返させないように、くれぐれも♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年8月7日 04:32煮干、始まったんですよね〜！
早く堪能したいです♪
tomokazu | 2016年8月7日 06:08こんにちは～
いい感じの煮干し清湯かと思ったら、徐々に後退していくんですね。そこはちょっと残念でしたね。
玉葱の量など、気になる点はあれど、今後も目が離せないですね。
KJ7 | 2016年8月7日 07:44こんにちは。
開店して少し日にちが立ちましたが、
順調の様ですね。
煮干も始まったみたいですし、そろそろ突撃します。
ももも | 2016年8月7日 08:09おはようございます！
水戸にまた、魅力的なお店がオープンしたんですねェ〜
多忙なんで遠征する余裕ないけど、落ち着いたら何件か回ってみたいッス。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年8月7日 08:25おはようございます
正統派中華そばといった麺顔で、完成度が高そうですね。
煮干しそば、中華そば どちらもいただいてみたいですね。
mocopapa(S852) | 2016年8月7日 08:42こんばんは！
1080円でこのヴィジュアルは
ちょっと切ないなぁ～
＞羽の生えた車に乗り合わせて13時45分お店着。
ガルウィングの車お持ちなんですか？？？
makishi | 2016年8月7日 17:33昨日頂いて来ましたよ。
イカの煮干しがフワリで好みは分かれるかも？
と思いましたが、穏やかな美味しさでした！
かくみや | 2016年8月8日 11:46
午前の仕事が割と早く終わったので職場仲間と3人で中華蕎麦みうらさんへ。
羽の生えた車に乗り合わせて13時45分お店着。
当初中華蕎麦1本でスタートしたこちらですが、あらたに煮干しそばが加わったとのことなので新メニューの特製煮干しそば1080円を口頭注文。
相方たちは特製中華蕎麦を。
一枚板の美しい檜のカウンターが存在感を放っていますね。
三浦店主さんはじめ3人でのオペレーションを眺めながら5分少々で着丼です。
スープは中華そばに比べると多少淡い醤油色。
決してハードな煮干し色ではないながらも初動はしっかり煮干しが香り、味ともに感じられます。
煮干しの主体は片口鰯でしょうか。
ただ食べ進めるにつれて煮干しは徐々に後退して行きます。
中華そばほど生醤油っぽさは感じないので使われている醤油も変えているのかもしれません。
塩分濃度は適度です。
麺は低加水気味のストレート細麺。
茹で上がりは中程度。
中華そばの麺にみられたような全粒粉はこちらには確認できないような。
若干スープの拾いは弱めでしょうか。
麺量150g程度。
三河屋製麺製。
具材はかいわれ、刻みネギ、メンマ、味玉、バラ海苔、チャーシューです。
低温ローストのチャーシューは塩味がほんのり。
スープにつけると変色して行くので早めにいただくのがベストかと。
味玉の黄身はジュレ状で美しいですね。
刻み玉ねぎ多めなのは煮干しの支えとして鉄板ですが、淡麗煮干しでもあるのでこの一杯に限ってはもう少し量少なめでもよいかもしれません。
中華蕎麦の方も少しいただいてみましたが、こちらは鴨油と生醤油からのかえし、チャーシューの重厚感がしっかり感じられます。
いわゆる煮干し全開ではなくバランスで食べさせてくれる一杯に仕上がっています。
中華そばが剛とするとこちらの煮干しはやや優しい感じで万人に好まれるタイプかと思われます。
中華そばの方は二代目むじゃきさんでいただいた、むじゃきでの最後の一杯「旅立ちの中華そば」にかなり近い味わいでした http://ramendb.supleks.jp/review/1002215.html。
いわゆるむじゃきらしさを感じる一杯でしたが、この煮干しそばには「中華蕎麦みうら」としてのオリジナリティーを色濃く感じます。
これから独自の世界を切り開いて行かれる三浦店主の一杯をまたいただきにあがります。
ごちそうさまでした。