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コメント
おはようございます！
前店は行けなかったので、今回こそは！
あらけん | 2016年8月3日 05:28初レポお疲れ様です。
とは言ってもよく知っている店主さんなのですね。
ビジュアル的には鶏白湯かと思っちゃいました。( •᷄⌓•᷅ )੨੨
かなり個性の強い塩ラーメンのようですね。
NORTH | 2016年8月3日 05:52新店初レポ乙です。
見た目から不思議な感じですが、鯵もそんな感じなのですね。
これは食べないと分からないかもしれませんね。
溶き卵 好きなんですよ＾＾
mocopapa | 2016年8月3日 06:23おはようございます。
確かに、濃厚だか清湯だかわからないヴィジュアルですね。
調味料使いが巧みとのことで、いろんな味がしそうです。
卵は、水やダシを混ぜて溶き卵にするとフワフワになりますよ♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年8月3日 06:29マタしてもグイグイ惹かれるレビューを、有難うございます‼︎（笑）
オンリーワンな不思議な塩って！
フワフワな卵はホイップしてるんですかね⁇
味わわねば‼︎
かくみや | 2016年8月3日 06:59どもです。
水戸の時、昼時は人気でしたが、夜がね．．
独特の味わいですね。
相変わらずお早い。
ピップ | 2016年8月3日 07:58初レビューごくろうさまです．
水戸のお店では豆乳味噌を食べたと思いますが，この塩もおいしそうですね．
行きやすいところなので，近いうちに行ってみます．
Paul | 2016年8月3日 08:27おはようございます
初レポお疲れ様でした^ ^
かなり複雑妙味ですか。
旨味が無限に広がるのでしょう
味わってみたです^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年8月3日 10:40こんにちは。
こちらはまた違う構成といいますか、
仕上げ方で魅了してくれそうですね。
ＲＡＭＥさんを惹かせる味わい、とりあえず、食べてみたいです。
ももも | 2016年8月3日 12:44毎度です～
かなり独創的な創作スープのようですね。
調理の技術も高そうで、このメニュー気になります。
としくん | 2016年8月3日 15:21こんにちは。
初レポ乙です！多くの調味料を使いこなしている店主さんなんですね。独特なスープ堪能してみたいです！
poti | 2016年8月3日 16:53こんにちわ～
確かに見た目ではとても塩スープとは思えませんね？
でもレビュを読んで納得、いろいろ複雑な旨味はともかく溶き卵を流し込んでいるんですね！
自分も溶き卵は大好きなので凄く食べてみたいですよ～♪
バスの運転手 | 2016年8月3日 18:05こんばんは。
初レポ乙です～
スープと言い、浮き卵と言い独創的ですね～
チャンスがあれば頂いてみたいです～
kamepi- | 2016年8月3日 23:58おはようございます。
新店レポ、乙です。
どことなく、ミステリアスな雰囲気があって、
ユニークですね。
溶き卵のフワフワ感も気になります ♪
おゆ | 2016年8月4日 08:16こんばんは。
オンリーワンな味わいっていいですね。
溶き卵の使い方も気になります。
M | 2016年8月5日 21:29何気にこのメニュー気になっていました。
美味そうな一杯です！
溶き卵、これは楽しみ♪
tomokazu | 2016年8月6日 04:59
と言ってもこちらのご店主は，那珂市にあった「味無限」，次いで水戸に移転し，「Neueste Nudeln No.8」を経営してきた方。
割烹の居抜き？
店の前に植えられた唐竹が，高級そうな雰囲気を醸している。
券売機を見ると，前店にもあったメニューがちらほら。
前店では未食だった標記メニューをプッシュ。
200gも同額だったが，自粛した。
厨房を向いたＬ字型のカウンターはほぼ満席だったので，窓を向いた側に座る。
しばらくして提供されたのは，不思議な色合いをした，濃厚なのか淡麗なのか分からないような一杯。
麺は半透明な多加水の中細微ウェーブ。
こんな麺は往々にして味気ないものだが，なぜかこのメニューによく合っている。
スープは，ほとんど粘度はないものの，実に複雑な旨味。
動物系の出汁をベースに，様々な油や調味料が使われ，何とも言えない味わいを醸し出している。
胡麻ラー油の香りははっきり感じるが，あとは何だか不明。
ここの店主は様々な調味料を厨房においており，それを組み合わせることによって独特の世界を創造する。
前店や前々店でいただいたのは別メニューだが，はっきりとその味わいを思い出した。
一本通った個性が半端ない。
具は，メンマ，ねぎ，アオサ海苔，万能ねぎ，チャーシュー，そして，スープに浮いているふわふわした溶き卵。
この溶き卵の食感がまたたまらない。
どうしたらこんな泡のような軽さが生まれるのだろうか。
麺に絡んでくるのが実に美味い。
チャーシューは厚みがある醤油味が濃い煮豚。
これもまたホロやわで美味い。
器が小さく見えるが，麺量は150ｇなのではどほそある。
連食を考えなければ200ｇが同額なので，そちらを選んでいただろう。
様々な味わいが一体となった，オンリーワンな味わいの塩ラーメン。
こってり？あっさり？その中間かな。
魚介をほとんど使ってないのも，最近の店では珍しい。
濃厚好き，動物好き，塩好きの私にとって，この店主の創り出す味には個人的に強く惹かれる。
前店の閉店が残念に思ったが，新店として再開し，この味がまた堪能できるのは嬉しい限りだ。