Item: 麺庵ちとせ
Rating: 94
Author: NORTH

94点

NORTH

麺庵ちとせ@市谷台町
夏メニュー限定B 背油魚介つけ麺￥750
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12186900987.html

最近は週に2~3回しかラーメンを食べないので、
どうしてもお店選びに慎重になってしまいます。
というわけで、今一番気になっているこちらに訪問です。

夏メニューとして3種類のつけ麺があります。
前回はつけ汁も冷たいざる麺￥700 を頂いたので、
今回は温かい醤油清湯の背油魚介つけ麺￥750 をチョイスしました。
一番濃厚そうな強炊つけ麺￥800 を最後に頂こうという作戦です。

開店15分前で余裕のポール。
お店の前は日差しが強いので汗が流れ落ちます。(´×ω×`)
結局開店時は自分を含めて3人だけ。
これだけ暑いとラーメン食べようとする人は少なくなるのでしょうね。

恒例となった？(笑)エビスと限定Ｂのチケットを購入して
いつもの男性スタッフに渡し、一番奥の席に座ります。
すぐに瓶ビールが出され、アテは店主さんから直に受け取ります。

つけ麺なので時間がかかるのは想定済み。
かえって冷たいビールでアイドリング出来るので好都合です。
暑い中並んでいたので、ビールがめちゃめちゃ美味しいですよ。
ビールもエビスっていうのがいいですよね。好きなんです、エビス。

極旨な角切りチャーシューとメンマをアテにして、
ちょうどビールを飲み終えたタイミングで麺が登場。
少し遅れてつけ汁も提供となりました。
艶々と輝く麺と黄金色のつけ汁が美しいですね〜〜♪

全粒粉入りの自家製中太ストレート麺は固すぎず柔らかすぎず
絶妙な茹で加減と〆具合。冷たすぎないのもいいですね。
240gあるそうですが、美味しいので全然多く感じません。
適度な弾力としなやかさを合わせ持つ啜り心地のいい麺です。

つけ汁は鰹節や煮干などの魚介出汁の醤油清湯に背脂がびっしり。
正直背脂ってあまり得意ではないのですが、これは美味しいですね。
ギトギトしたところが全く無く、とてもサラッとしています。
あっさりとした魚介清湯に動物系の旨みを添加しているんですね。
きっとこの『背油』が無かったら、物足りなく感じたでしょう。
穏やかに効いている酸味がまた格別。

前述の通り角切りチャーシューは激ウマ！
つけ汁の熱が伝わることで更に旨みが増すようです。

細切りなメンマもサービスしていただいた味玉も文句無しにうまい。
それぞれ使用する醤油が違うらしいですね。
味のグラデーションが面白いですよ。

最後にブーメラン方式でスープ割りを頂きました。
よく晒したタマネギの微塵切りが加えられ、出汁感もアップ。
あまりにも美味しいので思わず飲み干してしまいました。(^^;;

残すところは強炊つけ麺のみ。
最近自分が苦手としている白湯系のつけ汁ですが、
きっとこの店主さんなら違ったアプローチを見せてくれるでしょう。
楽しみに一週間待ちたいと思います。ご馳走さまでした。

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2016年8月3日 16:40投稿（2016年8月4日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 40件

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麺庵ちとせの他のレビュー

NORTHさんの他のレビュー

こんにちは〜。

こういう攻め方も良いデスねー(°∀°)！
３回楽しむ...。

１回で３つ食べちゃう...www

よっしーＲ | 2016年8月3日 17:34

ど～も～
最近ラー食が増え気味で、こりゃまずいと反省してます(笑)
私にはカエシが強すぎるんで少し割ってもらったらよかったかなぁ～
麺、チャーシュー、メンマはめっちゃ旨いので　それが楽しみですね。

mocopapa(S852) | 2016年8月3日 17:50

こんばんは！
これ旨かったなぁ～～

＞一番濃厚そうな強炊つけ麺￥800 を最後に頂こうという作戦です。
自分も実は同じ作戦です( ′～‵)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”

makishi | 2016年8月3日 20:05

こんばんわ～

週2～3杯にしてるなら、やはり美味しいのを食べたくなりますよね～。

強炊つけ麺のレビュも楽しみしてますよ～。

たく☆ | 2016年8月3日 21:00

こんばんわ～

自分も本日はお休みだったので連絡してご一緒すれば良かったですｗｗ
まぁ～久しぶりに色々所用も済ませて良かったんですが！
近く伺いたいお店です。

バスの運転手 | 2016年8月3日 21:07

週2〜3杯ですか？
レビューは順調そうですが（笑）
ワタシも最近背脂が好きになりました。（色々あるけど）
週2〜3にしなきゃならないのはワタシの方でしたね〜

かくみや | 2016年8月3日 21:44

North Coastさん，どうもです。
けっこう空いているんですね。
背脂のつけ麺も美味しそう。
ここはみんなレポするので，行きたい気が加速します。

RAMENOID | 2016年8月3日 21:47

どもです。
ラーメンは自粛中ですか？
こちらは何を食べても美味しそうです。
苦手な白湯もキッチリと仕上げてくるかと♪

ピップ | 2016年8月3日 22:09

こんばんはー
週２、３のラーメンだと
安定して美味しい良く行くとこ中心になっちゃいますよね
残すは１つですね！
１週間後が楽しみですね＾＾

キング | 2016年8月3日 22:10

こんばんは^ ^
背脂つけめん( º﹃º｀ )
ラーメンは良く食べますがつけ麺は無いんですよね！
これは食べてみたいです(^-^)/

ヒデ | 2016年8月3日 23:44

こんばんは。
背脂、良いですね～
伊藤商店の白を思い出しました。

kamepi- | 2016年8月3日 23:46

毎度です～

先ほどは(*^^*)
此方とは余程相性が良いようですね。
冷やしの夢は絶たれたので、残るつけ2種は
何とかしたいです。

としくん | 2016年8月3日 23:51

おばんです。
先ほどは(*^^*)〜その２〜笑
この時のお客さんが、まばらだったようですが、
先日の日曜の13時台では、ほぼ満席＆時に中待ちでした。

背脂が得意ではないとおっしゃるノースさんが、表題に王台スコア！
ここに、ちとせマジックがあるように思います。

同じく白湯系が本来は得意でない自分が、
思わず王台スコアをつけた強炊つけ麺。
そのちとせマジックを、
来週楽しんでいただければ幸いです。

おゆ | 2016年8月4日 00:11

こんばんは
あんまり食べてないのにここを選ぶとは余程ですよね^ ^
ちとせ、気になってしょうがないです。
またレビュー楽しみに待ってます^ ^