ゲリラ限定最終日の（現在はさらに進化）

無化調をウリにしているこちら。
ネット戦略もお上手で，話題になっているのは，登録者としては嬉しい限り。
好評の，天草大王メニューで仕込んだスープを使った淡麗つけ麺が最終日だというので来てみた。
か開店時間にちょっと遅れたら，10人ほどの中待ち状態。
すっかり行列店である。
限定ボタンが生きているのを確認し，迷わずプッシュ。850円である。
30分ほど待ち，カウンターに通されたので，券を渡すと，醤油か塩か聞かれたので，塩を選択しお願いする。
汁そばを両方いただいたが，この店は醤油の方がずっと好み。
だが敢えて，塩の進化を確かめたかった。塩派を自称してるしね（笑）
しばらくして提供されたのは，そろえられた平打ち麺と澄んだつけ汁が印象的な一杯。

麺の器を受け取った時にまずちょっとした違和感。
器が熱い。
これではせっかく〆た麺が温まってしまう。
小関企画製の麺は，滑らかで小麦の香る極ウマだが，生温く感じるのは器の影響もあるかな。
つけ汁は，使用している天草大王の美味さをダイレクトに感じる優れもの。
油も適度に浮き，麺がそれほど冷えてないのもあり，つけ麺としては考えられないほど，熱々で食べ進められるのもいい。
鶏の良さを十分に堪能できるのは，塩を選んで正解だと思ったが，ただ，けっこう塩角が立った印象なので，やはり単純に美味しくいただくなら醤油かな。
清湯だからと言って塩分濃度もちょっと上げすぎ。
しょっぱさ耐性は高い方だが，この店ではいつも，塩分濃度をもう少し抑えてほしいと思う。
具は，つけ汁側に，万能ねぎ，三つ葉，唐辛子。
麺側に，メンマ，チャーシュー。
ちょっと気になるのがチャーシューのレアさ。
低温調理は確かに現在流行だが，この季節にこれだけ生っぽいと，心配になる方も出そう。
熱々のスープに少し泳がせ，表面が少しだけ白くなってからいただく。
細長い形状も，もうちょっと何とかならないかな。
麺量は220～230g程度に感じた。
スープ割をお願いすると，「濃いめにしますか，薄めにしますか？」と聞かれたので，薄めをお願いする。
熱々になて帰ってきたスープは，再び鶏のいい香りが湧きあがって美味いが，それでもしょっぱ（笑）

人気の天草清湯のつけ麺版。
麺も美味いし，高級地鶏の旨味全開のつけ汁は，確かに群を抜いている。
気になることばかり挙げた辛口レポになってしまったが，それでも80点台に乗せたくなる良さがある。
麺側の器の温度管理，チャーシューの改善，そして，醤油だれ選択……これらをクリアすれば，80点台後半が間違いなく付くメニューだと思う。
塩だれはまだまだ研究が必要かな。
（蛇足；せっかく澄んだスープなのだから，塩にしても，醤油にしても，つけ汁側の器は白を基調としたものが美しいと思う）
現在は，天草大王を100％使用した「純天草」に移行しているようだが，細かなところを改善すれば，比類なき無化調の端麗鶏つけになると思う。

蛇足；ご店主，辛口レポですみません。期待の裏返しだと思っていただけたら幸いです<(_ _)>