自分の活動範囲外で、いつか行きたかったお店の五本指のうちの１つでした。
偶然にも近場での用事があったおかげで、ようやくお伺いすることが出来ました。
大変嬉しいです。

錦糸町駅から少し歩いて…見えてきたのは、噂に聞く立派な鯛の壁画。
ランチの時間帯を外してもこの行列、しかしお客様の捌き方の技量による高回転もこのお店が開店当初より愛され続けている所以でしょうか。
ぐんぐんと進むその行列に並び、進んだ先にはダクトから漏れる鯛の甘美な芳香に、清潔感溢れる外観と内観、物腰柔らかくも確かな接客…否が応でも期待が高まります。

そして供されたのは、和のテイストとこだわりに溢れる雅やかな一杯。
日本人で、良かった。

そのスープを一口啜ると…鯛！当然ですが、鯛！！
口の中で鯛が楽しく踊ります。
どこかほっとする優しさを感じるのも、はっきりと打ち出された鯛というコンセプトの為せる技でしょうか。
しかし、そこに物足りなさはなく、まさに「丁度良い塩梅」そのもの。

麺に移行すると、全粒粉の麺にこの鯛が滝登りの如く絡み、鯛の旨味に負けない小麦の香りが仲良く調和します。
茹で加減も、食べ応え充分なコンディション。

この一杯を完成させるためのパズルのピースのような、トッピングの数々。
鯛出汁注入味玉はまとまりよく柔らかく、小松菜は色鮮やかに食感楽しく、添えられた柚子は出しゃばり過ぎない清涼感、海苔は磯の香りで鯛と仲良く、一際目を引く桜木燻製レア焼豚の旨味ある滑らかさ、その滑らかさの下には鯛の炙りほぐし身の香ばしさと鯛感の増強…。
まるで玉手箱です。

途中、カウンターに記載のある柚子胡椒を要請しました。
柚子の爽やかさと胡椒の鮮烈さ、合わない訳がありません。

そして〆には、最後の一滴まで味わって欲しい、という願いの籠った真鯛雑炊丼、ここにも炙りほぐし身、もうこの時点で既に鯛中毒だというのに…手加減は当然ありません。
これをスープに大胆に混ぜ込み、文字通り食らい付きました。
ワサビも…合うなあ…。

そして完食。

満足行く一杯だったのですが、特盛を選択したせいか、あるいは鯛のフレーバーに影響が出るからなのか、スープの多少のぬるさが少し気になりました。

ですが、心を掴まれるとはこのこと。
また出会いたい、そう思うに充分な作品です。