うーし、こちらの限定冷やしを求めて！
本当は混ぜそばも食べたいんだけど
季節ものがやはり優先ですかね～？(笑)

「和風冷やしらーめん」
昼夜それぞれ１０食程度の提供とのこと。
ハードル高そうに見えるけどレギュラーメニューもクオリティ高く
メニュー幅も広いので意外にオーダーが分散してそう。


【スープ】
煮干し系の風味が立った冷スープ。煮干し以外の魚介の旨味もしっかりと分厚い。
温度帯は常温より少し下くらい。この温度帯でこんなに充足感を演出できるのはスゴイですね～。
白っぽく透明なスープなので塩かと思ったら醤油の風味。白醤油を使っているようです。
洗練度と満足度のどちらも兼ね備えた秀逸なスープですね～。別皿で提供される柚子ペーストも、
スープに散らしても風味が支配的にならずにあくまで風味添えサポートに徹するバランス。

【麺】
こちらは菅野製麺でしたよね。冷水で締めることで一層プリッと歯応えの増す内容に。
スープとのパワーバランスもしっかりマッチしていて好感。

【具】
鶏チャー３枚、白ネギ、カイワレ、ミョウガ、メンマ、おろし大根など。
わっ！！この鶏チャー凄い！パサ感どころか柔らかくてジューシーで繊細な味付け！
他特筆は粗めのおろし大根。これの効果によりスープの僅かな平坦さをキリリと締めシャープな内容に。
地味だけど細かいアイテム使いが的確で、一杯の完成度を高めていますね～。

【全体】
うっひゃ～、旨い。こんな冷やしアリかよ・・・。この温度帯でこの旨味の層。参りました。
おそらく動物系は不使用だと思われるのにこの分厚さは一体なんなんでしょう。
とりあえず今年いただいた冷やしメニューの中では断トツトップですね。
これは色んな方に食べに行ってほしいメニューですね～。素晴らしかったです。
ちなみに出汁の構成はその日によって異なるようです。これも楽しくてリピートしたくなります。