仙台南インター近くの山の上に造成された住宅団地の商業施設の一角にお店はある。

Twitterで積極的に情報を発信しているので若い方の経営かと思ったら、60歳を過ぎた感じのご夫婦で営業していた。
平日は11時開店だが、土日祝は８時から10時までワンコインの朝ラーメンを中心にメニューを絞り込んで営業している。
そんな中、例外的に朝から食べられる標記のボタンをポチッと。
席に着くと水が運ばれ、続いて奥様から「ウーロン茶かオレンジジュースをサービスします。」と言われたので、ウーロン茶を飲みながら配膳を待った。

麺は弱縮れの中細。
茶色の細かい粒々が見えるので全粒粉入りだ。
麺肌はツルンとしていて、初めのうちは軽くシコッとしていた。
そのうち徐々に伸びてきて、シコシコ感が消える代わりにモチモチ感が顔を出す。
全体的に食感が弱い気はするが、この食感の変化が面白く、小麦の風味も感じられてユニークな麺だと思う。

店内掲示を見ると、今日のスープの出汁の食材はエソ煮干し、白口煮干し、本枯節、真昆布、うるめ、目近（マルソウダガツオ）とのことで、動物系は使っていないようだ。
実際、スープを口に含んでも動物系は感じられず、逆にコンブの旨味とアサリ由来の貝類独特のコク・風味が強いように思えた。
食材のどれかがずば抜けて目立つということはなく、塩気も抑え気味のため、まるで日本料理の吸い物の様に上品な味わいだ。

肝心のアサリは塩竈産だそうで、大粒で身がふっくらとしたものが11個も入っていた。
貝柱が難なく外れるということはかなり新鮮なものなのだろう。
その他の具材・薬味はワカメ、カイワレ、白髪ネギ。
スープにもみじん切りのネギが多めに浮いていて、これが良いアクセントになっている。
なお、スープが魚介系だったのでワカメは気にならなかった。

このメニューには小さなお茶碗に入ったライスが付いてくる。
麺を食べ終えて、ライスにアサリのむき身３個、ネギ少々を載せ、途中で「サービスです。」と言って出された塩竈産の海苔１枚を添えて残ったスープをかけ、スープ茶漬けにしてサラサラとかき込んだ。

1000円と高額ではあるが、それに見合う価値はあると思う。
完食・完飲だった。