2016.8.11
　前日は五所川原に泊まった。夜は狙っていた「まるみ中華」が長期に渡り体調不良とのことで休店中。
　向かいの津軽郷土料理屋さんで食事。こちらの女将さんと津軽ラーメンについてのお話しをした。
　この１５年くらいでしょうか・・・煮干しの粉を使った煮干しラーメンが津軽ラーメンとして知られているのは心外とのこと。そういうものは私のような歳のものは食べたことがなかったってことで、五所川原でのお勧めの津軽ラーメンのお店をいくつか教えてもらった。すいません、予定が合わずにお勧めされたどこにも行けませんでした。

　てことで、濃厚煮干しのお店にとりあえず行ってみようかと思い予定を縫って行ってみた。
　ひらこ屋さん。
　とにかく、今回の青森訪問は妻が好きな「しじみ」と「太宰治」の２キーワードに縛られている。当然煮干し嫌いの妻を煮干しラーメンに誘えない(笑)。ちょいと単独行動を。

　通し営業。中途半端な時間でも客足が途絶えない。
　夏季限定のつけ麺が美味そうだったけど、後で気付いたのでしかたがない。

　寸胴に浮かぶ３種の煮干し。そのうちにコンクリートミキサーでガンガンかき混ぜ始めた。
　そんな煮干しのダシを使ったラーメン。

　煮干し内臓のエグミもありなんだけど、豚骨スープは大した濃度はない。
　ということで煮干しの味わいがかなり優先される。
　煮干しの濃度が強いとはいえ塩分濃度は高くないというのがうれしいです。
　麺は低かんすいという麺。中太麺。ぽっくりとした食感が特徴なのですが、私はこの手のスープには低加水のコッキリ麺が馴染みだったので地域的な好みが反映されているのか。
　完熟味玉は色濃いけれど、味は薄めでゼリー状態の黄身。なんか香ばしさがあった。

　追加チャーシューはバラとモモって書いてあるけど、このラーメンに乗せられているのはロース系でしょう。
　２種類あり、肩ロースとロースだと思うんだけど。
　煮干しの強みと拮抗した締まったチャーシューのバランスが良いと思う。これにバラチャーだとしつこいのでは？？食べてみないとわからんが。

　メンマは見た目通り。
　前日お聞きした津軽ラーメンの王道を食べられなくて残念ではある。
　確かに、この手は東京で食べられるし。