今月14日のランチ休憩は、RDBの店舗ページでは
日曜日が定休となっていたこちらでいただいてきました。

ご主人に確認をしてみると、「日曜日に休むとしても月に1度か2度。
休む時は事前に店先に張り紙をしますから」とのこと。
店舗ページに反映しておきました。

さて、以前のレビューで、この＜細つけめん＞は
券売機には＜特製＞しか用意がないことをお伝えしました。
なので、800円の＜つけめん＞のチケットを買って、
口頭で「細つけめんで」とコールです。

＜特製＞じゃないと見た目が淋しいなあ、
と思いながら食べ始めたわけですが（笑）。
いやいや、これも質実剛健、こちららしい作りになっています。

熱々で供されるつけダレは、煮干しの利いた清湯醤油。
塩分は低めに抑えられていますし、
大栄食品による細麺の上には煮干しの粉がふりかけてあります。
そのおかげで、麺をつけダレにくぐらせると、
自然と“セルフ追い煮干し”ができるのです。
これは面白いですよ。

つけ椀の中には、1枚を3つにカットした肩ロースの煮豚と、
太いメンマが2本。
両方とも美味しいですが、ヴォリュームに欠ける感は否めません。

そういう気持ちをグッと持ち上げてくれるのがシメのスープ割りでした。
煮干しの花が開く、とでも言えばいいでしょうか。
4月17日にレビューを投稿して85点とした＜にんニボ＞の、
あの豊満な煮干しスープの味覚になるのです。

今年の2月に12年ぶりにうかがって以来、
意外にも多種が揃ったこちらのメニューをいろいろいただいています。
それらに共通しているのは、今風の洗練はないけれど
キャリアに裏打ちされた独自性がしっかりと感じられるということ。
これからもお昼休みに重宝させていただこうと思っています。