山形市の西隣に位置する山辺町の温泉施設で汗を流したらちょうどよい時間となったので、そこから30分ほどで着けるこちらを訪れた。

開店時間の11時よりも10分早く着いたが、既に７人が並んでいた。
今年の山形ラーメン本によれば新店部門第２位に入っており人気のようだ。

一番人気で店主さんの自信作と思われる標記を注文。
全メニューとも細麺か太麺を選べ、さらに、このメニューは醤油味か味噌味が選択できる。
なお、背脂は、店員さんにお願いすれば無料で載せてくれる。

麺は平打ち気味でよく縮れた極太。
見た目は以前食べたケンチャンラーメン 山形＠山形市の麺に似ている。
ほどよいタイミングで茹でてあるので結構な噛み応えがあり、噛んでいるうちにモチモチとした食感が現れる。

スープは、昨日の天然だしラーメン 潮の音＠名取市でも使われていたエソ煮干し主体の魚介出汁と牛骨＋鶏ガラ出汁のＷスープとのこと。
煮干し加減は十分だが穏やかな味わいで、イワシ系煮干しと違って苦味、酸味、エグ味、嫌な臭いは一切ない。
強いて言えば、アゴ煮干しを少しワイルドにした感じだろうか。
一方で、動物系は旨味やコクを下支えしているのだろうが、牛骨独特の甘味や風味は感じられず動物系の存在は認識できなかった。
このスープのもう一つの特徴はカドが取れた醤油の風味がはっきりとしていること。
魚介風味とのバランスもいいし、しょっぱくもない。
大きめに刻まれた背脂は、スープに甘味とコクを与えてくれるが、これだけ大きくて量があると拒絶反応を示す人もいるだろう。

チャーシューはストレートタイプのバラ肉。
大きなものが２枚にやや小振りが１枚と量は十分。
脂身はトロッとしていて甘く、赤身部分の肉の味も濃くこれは美味しい。
半個分の味玉はごく普通の出来。
メンマはシャキシャキと軽快な歯触りで、味付けは薄く、特有の発酵臭はほとんど感じられなかった。

麺が200ｇもあるので、スープを飲み干したらお腹いっぱいになってしまった。
これで650円は納得の金額。