Item: ラーメン杉田家
Rating: 75
Author: ぬこ＠横浜

75点

【要約】家系に和風テイストのトッピングを加えた一杯。
【入店状況】2018-08-19 0717入店。先客7名、後続3名。
【注文】和風新杉田ラーメン(770円)。
【待ち時間】10分。
【麺】酒井製麺の中太平麺。久々に食べたこともあってか、麺の厚さに違和感が。茹で加減は僅かに柔目。麺の量は普通程度。
【スープ】少し塩っぱめな豚骨醤油スープ。今朝は豚骨感もしっかり感じられるもので、自分好みのスープだ。通常、家系だとニンニクを加えるところだが、このメニューの場合は、やはりおろし生姜が好ましい。最後は具の梅肉をスープに溶かして、梅の酸味で変化させたスープを楽しむ。
【具】チャーシュー、ほうれん草、海苔、鰹節、大葉、梅肉。チャーシューは脂身のない燻し風味のもの。直系のチャーシューは好ましい。鰹節がこの一杯の肝。豚骨醤油スープを吸った鰹節がたまらない。大葉と梅肉は〆の味変に使える。
【感想】幾度となく此処でこのメニューを食べているので、目新しさはないものの、がっつり系朝ラーメンとしては盤石の安定っぷり。このメニューに関してはやはり朝から食べたくなる。

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2016年8月19日 10:51投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー： 26件

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こんにちは。
和風の家系ラーメンが提供されているんですね！これは朝に良さそうです♪ニンニクより生姜が合うというのもいいですね。朝からニンニクガッツリはその後に支障をきたすので（笑）

poti | 2016年8月19日 14:46

家系の名店ですね。
ここには、和風ってのがあるんですね。
ちょっと重いのが苦手な日でも、これならすすれそうです。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年8月19日 17:09

potiさん、こんばんは。
＞和風の家系ラーメンが提供されているんですね！
直系でもこのメニューがあるのは杉田家だけなんですよねー。

＞朝からニンニクガッツリはその後に支障をきたすので（笑）
平日朝からにんにくガッツリは難しいですよねｗ

とまそん＠ラーメン食べて詠いますさん、こんばんは。
＞ちょっと重いのが苦手な日でも、これならすすれそうです。
実は、スープ自体はフツーの直系家系のスープです。
引き算の発想ではないです。鰹節と梅を加算した、力技の和風なんですよ、これｗ