８月１５日（月）１１時半頃訪問。先客後客多数。

この日でお盆休みも最終日となってしまいました。
なかなかチャンスがなかったお昼の訪問をこの日に。
お昼前に到着し、何とかお目当てのこちらをいただくことが出来ました。
この日は１２時過ぎには早くもソールドアウトになったみたいですね。
いつもはカウンター席なのですが、今回はタイミングで２人掛けテーブルへ。
大盛と冷や飯をお願いして配膳をまちました。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系縮れ麺。
冷たい煮干水に浸かっています。
程よいコシと非常にのど越しの良い美味しい麺ですね。
自家製麺になって、麺が更に素晴らしく進化していると思います。
麺量は大盛同料金で３００ｇを選択です。


ではつけ汁につけて。
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動物系は鶏がベースの清湯系。
非常に鶏感が力強く伝わってきますね。
そして、貝系のうまみもしっかりとサポートしてくれています。
初動では非常に鶏が強く感じますが、食べ進むにつれて、
麺に絡んだ煮干スープが加わり、更にバランスよく美味しく変化します。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、刻み葱、茗荷、大葉、わさび、めかぶ、大根、三つ葉。

チャーシューは豚の窯焼きタイプ。
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最近の定番となりつつある美味しい一品です。

そして薬味系は刻み葱、茗荷、大葉、わさび。
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昨年は確か針生姜も乗っていましたね。
今年はその代わりにめかぶが。
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これを麺に絡めてつけ汁に潜らせると、粘り気も加わりいいですね。
麺の上の大根の細切りと三つ葉も涼しげで、麺と一緒に食べるとあいます。

麺を食べ終えると、〆の冷や飯に。
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冷たいご飯に青のりと刻み葱がのっています。

麺を食べ終える少し前に、つけ汁をかけてスタンバイさせておきました。
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レンゲで軽くまぜまぜして。
後、薬味のわさびも少し残しておいて投入します。

美味しくさらさらとかきこむことが出来ますね。


最後は煮干水でスープ割りを行い、完飲完食です。
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毎年進化を続けるこの夏の風物詩、薬涼つけ麺。
特に麺の良さをしっかりと引き出す、美味しい仕上がりでした。
連日お昼での売り切れの様ですので、狙う際はお昼シャッターが賢明。
帰り際に、店主様にも軽くご挨拶をさせていただき、お店を後に。


ごちそうさまでした。