JR板橋駅の東口側にできた煮干しラーメンのお店。
近所に新しいラーメン屋さんができるとなんだかウキウキしてしまう。

日曜日のお昼、炎天下のなか訪問。13時頃の到着で先客は2人。
『煮干し白湯そば 680円』の食券を購入。

オープンして間もないのでまだ少しお店に緊張感があります。
一列のカウンター6席でコンパクトなお店。私のあとに家族連れの3人客が入り、
あっという間に満席になる。

ほどなくしてラーメンが配膳。
見た目は、先輩がたのレビュー通り、板橋の『伊吹』風。
だが、漂う香りにはそれぼど煮干し感がなく、ほのかにトッピングの柑橘系の香りが前に出てくる。

スープは、灰色に近い褐色でトロっとしたスープ。少しザラっとした舌触りはあるが煮干し特有のエグミは少なく、飲みにくいという事はない。ただ見た目から想像していたよりも煮干し感は薄い。これだけの色と粘度になるくらいに煮干しを煮詰めてあるスープなら、ムセ返すくらいの煮干し感を期待してしまうのだが。濃厚な煮干しスープにありがちな塩っ辛さも抑え気味の設定で、煮干し初心者の方には向いているかもしれないです。

麺は加水率低めの細麺ストレート。煮干し白湯スープによく合っています。
固麺好きの私にはもっと「ボソボソ」「パツパツ」なくらいに茹で時間が短くても良いかなあ。
次の訪問時は麺固でお願いしよう。

具材は、種類もボリュームもしっかり有り頑張っているという印象。
チャーシューは少し炙ってあるのか香りが香ばしい。小ぶりだが厚みがありしっかり歯応えのある肉質、食べごたえあり。メンマ、青菜、刻み玉ねぎもそれぞれ食感が異なり、箸休めとして楽しいラインナップ。

全体的な印象は、スープや麺にかかるコストと比較して具材の原価率が高めなのかなと。
スープも決してわるくはないのですが、一時期のブームでジャンル的に成熟しきった感のある煮干しの専門店。後続店としてはなにかしら『差別化できるサービス』を持たないとお客も物足りなさを感じるところではないでしょうか。


＜とよ吉のラーメンブログ＞
〜東京ラーメンレポート〜
http://ramen-report.tokyo/