あの美味しかった『とりそば 俊』が突然撤退し、
その後に入ったのが担々麺専門店の此方である。

あれだけ実力のあった「とりそば」だったのに、
やはり「大和学校」では長く続けられる商売の
方法は教えてくれなかったという事か。残念だ！

あの白かった店内はグレーブラックの壁紙で
カウンター席まで統一され、シンプル＆シック
な内装に変わった。ダイニングバーの雰囲気も。

自分は此方がこの８月10日にオープンしたばかりという情報は知っていたが、どうも屋号が
『タイガー餃子』や『紅虎』等とにているので、勝手に「際コーポレーション」系列のお店がまた
蔵前に出来たのでは…？という疑問が拭えず、早速の訪問を躊躇していたのだ。。。

安田大サーカスのクロちゃんからキモさを洗い流したような風貌の店主と、ショートヘアの可愛らしい
奥様(？)の二人で店を切り盛りしている。店主は東山さんといい、自らが寅年という事と、約１年前
から此方をオープンする準備を「虎視眈々」と狙っていた…という理由から『タンタンタイダー』と
いう店名にしたのだという。。。これで「際コーポレーション」とは無関係な事が分かって安心した！

さて、此方勝負の「汁なし担々麺」！　辛さと痺れの好みを聞かれ、自分はデフォでお願いした…。
デフォだと「辛さ＝中」「痺れ＝中」という事で、お店では「中中(ちゅうちゅう)」と表現される。

担々麺のビジュアルは『阿吽』『ピリリ』の「汁なし」に似ている。。。
たっぷりの水菜＆少量のパクチー(？)、大粒の炸醤肉末、そして干蝦の存在が『阿吽』的である。
その横に「菜芽(ヤーツァイ)」の漬物も添えられている所が此方独自の本格的な演出だ…！

味は全体的にマイルド！ 芝麻醤も辣油も花椒も、どれも突出した味付けにはなっていないのである。
この辺はパンチ不足とも言えるが、かなり女性客を意識した食べ易い仕様であり好みが分かれる。。。
あくまでも尖った風味付けではなく旨味重視と言える、極めて日本的な「汁なし担々麺」である！！

麺は「うどん」のように太く、ボリュームもあり、ツルモチ食感のインパクトある麺。
しかし若干アルデンテが弱いので、もう少し小麦感のある中華麺らしい風貌でも良かったかな…。

この味の仕様なら、辛さをマックスにして生のカットトマトをトッピングしたらもっと旨かったかも。
店主に勧められた黒酢を使ってみたが、やはり自分は黒酢がダメだ！この独特の臭味で全体味が台無し。

ここ最近、本当に「担々麺」に特価した店のオープンが目立つが、こと「汁なし」に関しては、
本当に其々の店の個性が出るものである。此方もきっといずれ人気の店となるだろう。。。
腰の低い店主の人柄もお客さん達に人気が出そうである。

ご馳走様！