Item: 飯田商店 湯河原本店
Rating: 90
Author: mocopapa(S852)

90点

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8/13
奥さんと伊豆にプチ旅行のついでに湯河原の【飯田商店】に伺いました。リニューアルして初めての訪問です。
事前に麺友さんから限定情報をＧＥＴしていました。

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整理券方式で、8時、9時、10時、10時半の提供なので、宿からバスで湯河原へ。
お店に到着が7時25分くらいで5番目でした。なんと私の二人前の3番目に知り合いの麺友さんがヽ(*'0'*)ﾂ。
8時から整理券が配布され、一人で複数枚の整理券をもらった方もいたので7番の整理券をＧＥＴし、宿に一旦戻りました。

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開店の10分前にお店に再集合し、定刻開店です。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
開店時の並びは35人くらいでした。凄いねぇ～～。

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リニューアルされた店内は、白木の幅広のＬ字カウンター9席にテーブル席が2卓あり、以前よりかなり広くなりましたね。カウンターの前の段差も低くオープンキッチンですよ。こういうつくりは「ちゃぶや」スタイルですね。v(^-^)v
店主さんや男性店員さんは白い調理服、ホールの女性店員さんはあずき色の作務衣みたいな出で立ちで全体的に和風な雰囲気ですよ。

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席の前には白木のお盆とレンゲと箸がセットされており、、これも和風ですね。

そして、順番に限定麺が着丼♪
フォトジェニックですねぇ～～綺麗(＃⌒∇⌒＃)ゞ

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【限定の案内】
秘伝豆乳とスダチ酢の冷やし麺
湯河原の豆腐屋「十二庵」の秘伝豆を絞ったうぐいす色の豆乳、スダチ酢、有機白醤油、薩摩砂糖、山葵、枝豆のペーストで作った植物系オンリーのｽｰﾌﾟに小麦香る細麺を合わせました。
具材には、小海老の天麩羅、有明産の海苔、野菜などを合わせました。
スープは、スダチの酸味が強めですが、途中で小エビの天ぷらを食べると、口内での酸からアルカリへの高速変化を楽しめます。

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早速スープからいただきます(笑)
汁なしですよね。豆乳ってそんなに好きな方ではないのですが、恐る恐るスープをいただくとスダチの酸味が来ますねぇ～～　　(｡+･`ω･´)ｷﾘｯ　　山葵はほとんど感じませんね。

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麺は細麺のほぼストレート麺で加水高めのやや柔らか目の茹で加減。豆乳のスープが絡みまくりです。(笑)　美味しい麺ですよ。

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トッピング類は多彩ですね。
麺の周りには、ミニトマト、小エビの天麩羅、トビコ、有明さんの海苔、カイワレ、枝豆、中央には胡瓜の千切り、鶏天、三つ葉。

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驚くのは、スダチの酸味が強いのですが、小エビの天麩羅を食べると酸味が消えて、甘みが広がります。これは凄い味変ですね。その繰り返しに、その他のトッピングの味を楽しみます。

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このトビコも無添加だそうですよ。普通によく見るトビコは熱帯地方に棲息するトビウオの卵を乾燥または冷凍状態で輸入したもので、本来のトビコは無味無臭だそうですが、砂糖やＭＳＧ、塩など６～７種類の化学調味料で１日かけて熟成されとびこの味を作っているようです。

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ミニトマトは甘くて適度な酸味もあり、枝豆は味が濃く、海苔は風味豊か。
素材にこだわっているのをひしひしと感じますね。

麺にからむ豆乳とスダチ、そして海老天、鶏天、枝豆や海苔、それぞれの素材の味が確りして、
そして、劇的な味変が何度でも楽しめる一品。
流石の構成ですね。これまでいただいた冷やしの概念を飛び越える一杯、
ご馳走様でした。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ