Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 88
Author: mocopapa

88点

mocopapa

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8/20
葉月の一杯をいただきに北柏へ。
麺友さんと待ち合わせて、開店前に到着。
暑いからと店主さんから招き入れていただき、涼しい店内で待たせていただきました。

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葉月の一杯は
【吸いトロロ冷し蕎麦】

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限定品用トッピングありますよ
赤海老、和牛タタキポン酢

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おっと、その隣にこの手書きのプレミアム食材。
((((((((●*’v｀)ノ　ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
徳島産岩牡蠣　極上和牛タタキ

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こうなればいただきますよ。
岩牡蠣、和牛タタキ、赤海老２尾、麺はスタンダードのAで
そしてビール&ウーロンハイのチケットを購入し、店主さんに渡し早速ビールで乾杯です。o(^▽^)o

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和牛のタタキ。店主さんに伺うと仙台牛との事。こちらで何回か牛のタタキはいただきましたが、その中でも最高の旨さ。特製のタレにつけていただきますが、肉は旨味満点で、脂がさっぱりして、幾らでも食べられそうです。(≧▽≦)
山葵醤油でもいただきたいなぁ～とも思いました。
赤ワイン飲みたぁ～～～い(＃⌒∇⌒＃)ゞ

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赤海老は２尾オーダーしました。自分で剥くので１尾１00円は原価でしょ。殻剥きは得意ではないのですが、頭の殻を外してチューチュー味噌をいただき、身はトロンと甘く蕩けるようですね。
お酒がドンドン進みます。(*^.^*)

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そして徳島産の岩牡蠣。
牡蠣はあの匂いが苦手でいただかないのですが、先日、赤羽の割烹居酒屋で岩牡蠣をいただいたらメッチャ美味しくて、牡蠣独特な匂いもなく美味しくいただけました。

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この日の岩牡蠣も前にいただいた時と同じ徳島産。
かなりの大きさで、殻が中々開けられず、店主さんにやって頂きました。(;'∀')

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このでっかい岩牡蠣。ミルクたっぷりでｵｲﾁｰо(ж＞▽＜)ｙ ☆
ビールからウーロンハイにシフトし、いつのまにか焼酎と烏龍茶のボトルが(笑)

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ひとしきり飲んでかなりの時間が経過。
そろそろ掲題の一杯をお願いしました。
吸いトロロ冷し蕎麦

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豪華な前菜をたっぷりのお酒で流し込んだあとの一杯は、さながら、和食解会席料理の〆の一杯のようです。早速いただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

たっぷりの数種類の昆布がベースに煮干系が合わせられたという出汁に、トロロを合わせたスープは、いわゆるふわっとしたトロロではなくトロロが溶け込んだ和のスープでグビグビ行けちゃいますね。塩分は極めて低く、ほんのり塩が入っているかなぁ～という程度。そこにトッピングされた青海苔が効果的で、まさに和食の領域。こういうのはＪＫ店主さんならではですね。

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合わせられた麺は中細のややウェ～ブがかかった多加水の中細麺。氷水でキリッと締められ冷麺のような硬さとコシ。この硬さには少々驚きましたが、上品なトロロとの相性は良いですね。

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別添の温玉と山葵。

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麺に投入するとマイルドさがアップしますが、それよりも温玉と青のりの相性が良いのを感じますね。そして当然、山葵はトロロとの相性良く、ピリッとしたアクセントになります。山葵は最初から入れた方が良かったかも。

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麺量140ｇ位でサクッと完食。
岩牡蠣、海老、和牛という豪華な前菜が素晴らしかったので、麺の印象は正直薄くなりがちですが、会席料理の〆という位置づけでは◎。
和食出身の店主さんならではの一杯でした。
ご馳走様でした。また来月が楽しみです。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

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