[訪問時期] 2016年8月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【葉月の一杯】吸いトロロ冷し蕎麦（A スタンダード）他
[価格] 900円
[出汁] 煮干、昆布＋山芋類
[味] 醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[具] 青海苔、ナタマメの甘酢漬け、(別)温玉、ワサビ

[別注文] 赤海老（100円×3）、天然大岩牡蠣（1000円）、和牛タタキ（1300円）


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麺友さんたちと今月の一杯をいただきに。
今回はトロロを吸い物風に仕立てる日本料理の「吸いとろ(ろ)」をスープに使った、当店ならではのメニュー。
早めにシャッターすると、暑いからとJK店主の好意で中で待たせてもらう。
「赤海老」「和牛タタキぽん酢」に加えて、この日は「徳島産の活天然大岩牡蠣」と仙台牛の「極上和牛タタキ」が入荷してると聞き、一同色めき立つ。
何時ものことだが、一体何屋だここは。

限定麺はスタンダード（A）とその大盛（B）、チャーシュー付き（C）とその大盛（D）。
ゴージャスな前菜をたんまり頼むので、素麺に近いスタンダードを選択する。
券売機で合計金額分の食券を求め、注文品を記入していくのに一苦労だ（笑）

[限定の案内]
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[この日の特別メニュー]
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■ 前菜に酔う
極上前菜を載せた皿が次々に登場するが、この皿はどれも推定直系18cmほどなので、各々のサイズ感・ボリューム感がお分かりいただけるだろう。
3尾の「赤海老」は、店主に殻を剥いてもらうと＠150円、自分で剥けば＠100円の超お得品。
頭を外してミソを吸い、プリッとした身を頬張って甘味に酔ううちに、ビールが1本空になる。
お次の「徳島産の活天然大岩牡蠣」はとにかく巨大。
殻をこじ開けて、活きた身を貝柱から外していただく濃密な海のミルクに、薬味など不要である。
ラストは「極上和牛タタキ」。
今年数回いただいた和牛タタキだが、今回の仙台牛は蕩け方も旨さも全く違うレベル。

[赤海老]
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[大岩牡蠣]
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[仙台牛タタキ]
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誰も「旨え、凄え」以外は言葉を発せず、食べてはウーロン杯を呑むを繰り返す。
どれだけの時間が経ったのか覚えていないが、我に返ったようにメインの麺をお願いした。

[ご対麺]
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■ スープ
強めの昆布出汁に煮干を合わせた和出汁の冷たいお吸い物に、トロロ芋を加えて延ばしたもの。
トロロは大和芋、自然薯、長芋の3種をミックスしてあるらしい。
味付けは醤油だと思うが極めて上品で、昆布の旨味がストレートに冴えわたる。
トロロ飯にするほどの粘り気はなく、さりとて濃厚なトロロ風味は健在。
絶妙な延ばし具合と塩梅で、最後までジャバジュバさらりと吸って飲んでしまえた。

[サラッとしてるが濃厚な風味]
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■ 麺
菅野製麺所製の中細ストレート。
常連さんが言うには通常使用の麺とのことだが、とてもそうとは思えない仕上げ方。
氷水〆でキンキンヒエヒエな口当たりに続いて、冷麺の倍ほどもありそうなコシの強さと弾力性に驚く。
トロロ汁に真っ向勝負を挑んでいるかのようで、互いに譲らずこの一杯のインパクトを強めている。
麺量は140gほどでちょうど良い感じ。

[麺をリフト]
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■ 具
麺上には青海苔と口直しのナタマメ甘酢漬けのみで、形式的には素ラーメンの部類。
日本料理の「吸いとろ(ろ)」でも多用される青海苔だが、否応なしに麺に絡み付く磯風味がかなり印象的だ。
中盤に別皿の温玉を投下してマイルドに振るが、大きな味変効果ではない。
むしろトロロ芋の風味が際立たせる、少量の山葵のアクセントが印象的だった。

[麺上の具]
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[温玉を投下]
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■ 感想など
「吸いとろ(ろ)」をラーメンに転用してしまうとは、和食を極めたJKならではの発想。
今回は山芋類のナチュラルな味わいを活かしたシンプルな仕様。
いつものように予想外の展開に驚くようなタイプではなかったが、懐石の〆の一杯としてはこの上なく手の込んだ素晴らしい一杯だった。
･･･と書いてしまったように、贅沢な前菜のインパクトが強烈過ぎて、主役の麺が〆の一品に落ち着いてしまった感も否めない。
全てスコア化したら95点オーバー。
まあ、今回はそれらとラーメンの直接的な関わりも無かったので、麺だけの採点にしておく。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：トロロの伸ばし具合
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。