2016/9/5

朝霞駅南口から市役所方面へ向かう 駅前通りの一角で営業されてる『ごはんや　まーむ食堂』にて、日曜と月曜オンリー 週2で間借り営業されてるこちらのお店
今や巷で話題沸騰中の『カネキッチン』さんへ訪問してきた
店舗は複合テナント建物の2階。間借り営業されてる店なので看板等は無いが、階段入り口１階にメニュー表が貼られた三角看板が置かれてのですぐ分かると思います
2階へと階段を昇り入店
入り口付近に設置された券売機が、お出迎えしてくれます
訪問時間は14時過ぎ、気になってた限定メニューのボタンは既に売り切れの表示
表題のメニューを選択し、ホール係のお姉サンに食券を提示すると厨房前のカウンター席へエスコート
店主殿のオペレーションを眺めながら待つこと・・　約5分で着丼
澄みきった黄金色のスープは、スープ表面に比内地鶏の鶏油が浮かんでおり、まったりとしたコクが広がってます
こちらのお店、通常「塩らぁめん」は煮干スープなのだが、今週は鶏スープで提供と公式ツイッターで告知済
名古屋コーチンの丸鶏、大山鶏の胴ガラをメインに炊きだしており、鶏の旨みがしっかりと抽出されている
具材は、シャクシャクと柔い食感の穂先メンマ・2種のレアチャーシューは、低温調理された鶏ムネ肉と豚肩ロース肉。どちらも絶妙な熱の入り方で、肉本来の旨みがしっかりと味わえる秀逸な仕上がり
紫玉ネギは臭みが少なく瑞々しい食感 中央には、緑が鮮やかな三つ葉が添えられてます。　端麗なスープに香り豊かな三つ葉の爽やかな香りがナイスアクセント
さっくりと歯切れよい食感の麺は、やや固めにボイルアップされた全粒粉配合の中細ストレート麺
「ザクッ」と小麦の風味香るプリプリとした歯触りで啜るのが楽しくなる
スープを纏い、しなやかな麺肌で啜り心地が艶めかしかった♡
階段には【三河屋製麺】と【村上朝日製麺】2店の麺箱が積まれてたが、どちらの麺を使用してるのかは不明
スープによって使い分けているのでしょうか・・
まぁ、どちらの麺も好きなので無問題ｗ
透明感のある滋味深い塩スープ、トータルで非常によいバランスに仕上がっていた