夏メニューの＜つけ麺＞が終わっちゃって淋し～い！な
「ちとせ」ですが、同時に、やっぱり＜らぁ麺＞が
恋し～い！な気分でもありましたので。
通常メニューの復活2日目にあたる昨日にいただいてきました。

この日はゲリラ限定も出ていたのですが、
それには目もくれず＜らぁ麺＞のボタンをプッシュですよ（笑）。
午前11時半開店の3分前の到着で、シャッターズ3番手4番手。
開店5分を過ぎてからは常時、店内待ちが発生です。

このらーめんは、もう、ヴィジュアルが美しいんだよなあ。
麺が折りたたまれているらーめんには、まま出会いますが、
“スープの海の中を麺が泳いでいるかのようなヴィジュアル”には
なかなか出会うことがない気がします。
過去の＜らぁ麺＞の写真と見比べると、スープはより透き通っています。

味の方も、さらに透き通っていました。
醤油はまた一歩マイルドになり、代わりに貝のダシが前に出ます。
満点レビューとなった＜鶏豚魚貝らぁ麺＞の時にご主人に
教えていただいたホンノビスが利いているのではないでしょうか。
http://ramendb.supleks.jp/review/996227.html

平打ちの中細の麺は、そのスープにしっかり寄り添います。
肩ロースのチャーシューは、低温調理と煮豚のいいとこ取りな雰囲気で、
これ、どうやって作ってるんだろ？と思わせる個性が十分。
豚バラのチャーシューとメンマの旨さにも惚れ惚れとします。
いつもありがとうございます！な盤石の味玉も、
久々のデフォのスープに浮かんで嬉しそう。

鶏先行の淡麗醤油ではなく、かといってクラシカルな中華そばでもない、
“最新型の創作醤油らーめん”の最高峰に思えるんですよ。
「ちとせ」のと、「生粋 花のれん」の醤油らーめんは。

＜肉炊飯＞は、お隣の方に先に供されたのを見た連れが
「ご飯、美味しそう♥」と囁いたので追加でお願いしたのですが、
これ、ブラッシュアップの点では＜らぁ麺＞を凌いでるんじゃないですか？

ロースの豚肉がゴロゴロ入るようになりましたし、盛りも良くなりました。
「見た目より醤油醤油していない」と、連れも的確なコメント。
肉自体の味の濃さが、コメのひと粒ひと粒に行き渡っているのです。
「らぅめん とくや」の＜とくやのごはん＞をうっちゃって、
マイ・ベスト・らーめん屋さんの100円メシ、に昇格の旨さです。

食べている間はマイルドに感じた醤油は、
お店を出た後になってグンとふくよかな後味に残りました。
質の高い醤油の、その質の高さを活かす調理。
そこにまた磨きがかかっている、今の「ちとせ」の2品です。