[訪問時期] 2016年9月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 魚介鶏だし塩らぁめん 特製
[価格] 850円（特製200円含む）
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー3種、メンマ、味玉、小松菜、海苔、とろろ昆布、白髪葱、糸唐辛子



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何十年ぶりに西川口に降り立ち、中々来れずにいたBM店を初訪問。
週末13時の到着で満席中待ち5番目。
正確に言うと、カウンターは2席空いているのだが、テーブル席待ち3名連れの着席を皆で待つ感じだ。
この日は猛暑日で、入口付近の待ち席も暑い。
カウンター席に案内されるまでの10分強が、かなり長く感じられた。
更に10分ほどでご対麺となる。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
ふくよかな鶏出汁の先行を香り高い鶏油が後押しし、一歩送れて強めの魚介がじんわり。
塩ダレは優しく円やかなれどシャープな輪郭で、節系や昆布主体の和出汁感を巧みに余韻へと導く。
今風の鶏魚介清湯のお手本のような美味しいスープで、出身元の「麺処 ほん田」を想起させるものだ。
最近出会うことの多いタイプだけに目新しさは感じないが、この魚介の主張は好み。
敢えて言えば、もう少し大胆に当店らしさを出したバージョンも味わってみたいところだ。

[スープ]
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■ 麺
自家製のやや細めなストレートで、全粒粉入り。
しなやかな啜り心地が印象的だが、歯応えも案外確りで歯切れも申し分なし。
麺の吸い上げも良く、かと言って後半のダレも感じない。
最近流行りの多面性を狙った麺で、これは広い層に受け入れられるだろう。
麺量は標準的な150gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー3種、メンマ、味玉、小松菜、海苔、とろろ昆布、白髪葱、糸唐辛子。

3種類のチャーシューは肩ロースのレア仕上げとローストタイプ、そしてバラ煮豚。
デフォにも載るレアチャーシューはナチュラルな肉の旨味も食感も申し分ない一級品。
他の2種も申し分ないもので、常にタイプの異なるチャーシューを用意する拘りには頭が下がる。
他の具材も丁寧な作り込みが伺えるもので、盛り付けも丁寧で色彩鮮やか。
このあたりも出身元を彷彿とさせるものだ。

特製は200円でチャーシュー2種、味玉、海苔2枚が追加。
駅前立地でデフォ650円の設定にも、この豪華な特製仕様が850円で食べれることにもお得感満載だ。

[3種のチャーシュー]
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[その他の具]
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■ 感想など
誰にも広く好まれそうな仕上げ方は、間違いなく美味しい。
自家製麺や多彩な具の作り込みなど手間ひまを惜しまず、しかも特製仕様1000円が当たり前の昨今に、この立地で控えめな価格設定も拍手ものだ。
開店後1年半と言うことだから、今はじっくりと足場固めをしている時期だろう。
初訪で偉そうなことは言えないが、当店ならではのカラーでチャレンジを始めた時に、更なるブレイクが待っていそうな気がする。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コスパ
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。