9/9、11時半ごろ訪問。
ボス様とともにこちらへ～
ちょっと裏手にあるこちらはビジネスマンでないと気付きにくい？先客はいなかったが、われらの後にどっとお客がやってきてあっという間に満席状態になった～
とりあえず入って左手にある券売機に向かい、メニューを閲覧。
塩好きなので表題を購入～。案内された席に腰を下ろした後に券を差し出して願い出る。
若者二人が繰り広げる工程を眺めながら待っていたところに意外と早くお届けとなった～

[お客様各位]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/240765173
[券売機]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/240765180

細かいことはすでに先人の方が書かれているのでそちらで～
トッピングはネギ、三つ葉は適量で効果的。ワンタンは肉のうまみが適度にあってまずまず。味玉は半熟でとろりんとしてよし。お肉は豚の下に隠れている鶏はらしさがあって良し。豚は薄切りながらもしかと旨味と出していてよい！レアさがちょっとあるのもよし！

スープは個人的には上品な塩という印象。ガツンと来るものではなく、じんわりと来て深みを味わってもらいたいような感じの仕上がりに思う。塩分濃度も控えめな印象。クリアなスープが食をそそるというもの！油の効果はいいもの！

麺はストレートで全粒粉を使用しているか。白っぽく見える麺はコシはまずまず。のど越しはするりといけて良し。絡み吸い付きもよし。麺量は適切。風味は全粒粉で来ているらしさがあるもので良し！

落ち着いていただける塩であったかなと思う。ド派手ではなく、しんみりできる感じで、且つある意味塩らしさがないというもの。素材の旨味を感じてもらおうというつくり手の意図があるのかなという感じがした。人によっては一味足りないという感じはあるかもしれない。個人的にはこれはありかなとは思う。落ち着いた塩をいただきたい方にはいいかも？