＜こんなにシャッター行列集める店とは！出遅れー＞


　そんなに注目をしていたわけではなかったのですが、フラッと休日の朝にクルマを転がして越谷へ。「 こがしや」と迷ったのだけど、クルマが置きやすそうだった「小麦」さんへと照準を定めました。早く着きすぎたかなーって思ってたら、なんとすでに１０名以上のシャッター行列発生。開店時刻となれば、３０名弱のラーメンファンが店の前でうごめきます。すげー・・・そんなに有名店だったんだ。失礼しました！。

（外観）http://photozou.jp/photo/show/1985094/240782273

　休日の市役所前はどこか長閑で気持ちいい空気感なのですが、ここだけは別格デスねーヽ(´o｀； まだまだ熱いって感じです。でもひとこと言いたい！。行列は、メンバー揃ってから並びましょうよ！。遠くからだったからよく分かるけど、ちょっと酷かったな今回はー。ちなみに店は悪くない・・・気付けないわ、あれじゃ・・。どうも行列の本命は、限定つけ麺みたいー。ほとんどそれ注文してる先客だけど、私ゃ反骨的に「塩 中華そば」とさせてもらいました。ルール違反の輩と同じになりたくないわ～～。てな感じで日本一醤油使用等、醤油アピールな店なんですけど、天邪鬼ぶりがまた今回は出てしまった。何も無ければ・・・・限定の醤油系のつけ麺を食ってた私です。

（券売機）http://photozou.jp/photo/show/1985094/240782145





【仄かな塩気ーと言うより甘さを感じるエキス感！淡麗にしてカオスな旨味！】


　並び中に色々あってメニュー選択に意地張ったけど、「やっぱ素直に・・・限定つけ麺にしとけば良かった」かというのが本音ですよーーーそりゃー・・・。たけど、食券渡す際に「塩中華を注文の方だけなんですが、チャーシュー増しとアスアパラ肉巻の追加が選べます」と、女将さんがおっしゃるので急速に機嫌を直してしまった（笑）。機嫌と言うのは胃袋から発するものかもしれません。

（麺顔全景）http://photozou.jp/photo/show/1985094/240782177

　さてその「塩 中華そば」・・・周りが「つけ麺」ばかり注文だからごぼう抜きで「早く配膳！」と行きたいが、そこそこな早めの配膳で納得なサーブタイミングです。そしてその麺顔のググッとくる独特のアピール感には感心します。それは「こってり」でもなく「あっさり」でもない、それでいてヘルシーな印象が濃ゆいけど、腹持ちの良さそうな濁り感がいっぱい。こう言う展開は大好き！です。

（麺顔アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/240782184

　いざレンゲでスープをすくうと、とっても清らか。鶏油で色気を醸し出すタイプとは真逆で、ボディーに溶けたエキスオンリーで勝負という感じ。味わうと・・・「淡麗」「優しさ」「エキス感」「カオスな魔力」など、いろいろワードが浮かんでしまって、私の頭の中がパニックですわー。これは、人によって評価が分かれる典型かもしれません。

（スープアップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/240782213

　１）とにかく塩気が控えめでエキス本来の味わいが楽しめる・・・「淡麗」「カオス」
　　　塩気は薄い方です。しかし物足りなくないのは、エキス感がとても複雑だから。
　　　魚介系にしてみれば、煮干し系とか節系とか、どちらか傾向がわかるんだけど、これは違うね。
　　　それら以外に、昆布とかスルメとかどんことか・・・はたまた貝類など複雑。
　　　ちょっとづつそんなのが入っているようであり、煮干しや節にしても単純ではないはず。


　２）鶏出汁のスッキリに抑えた控えめさがむしろ上品！・・・「エキス感」
　　　エキスは見た目からも分かりますが、上澄みのごときな清いエキス感がバランスいいかもね。


　３）塩ダレの錬金術？新しい魚介旨味を感じるかも・・・「カオス」
　　　塩ダレには、藻塩というものを使ってるとのこと。業界人でないので正体は不明。
　　　だけど、塩気の輪郭が異様に柔らすぎて、甘みさえ覚えるタイプかも。
　　　そこに上述１）＆２）が混じり合うから・・・まるで甲殻類があるかのような香ばしさを覚えます。


　後半の残り三分の一は、「フルーツ酢」を少し注ぎ入れて味を変えて楽しみます。劇的には変わらんけど、霞みがかった味の柔らかさに、少しだけ日が差して晴れるような甘みが増えます。







【かるくボコボコしたストレート麺！軽さの中に引き締まりある歯ごたえと風味！】


　自家製麺です。店の通りに面しているところに、ガラス張りの製麺室があります。このスタイル・・・関西の方ならピンと来ません？。「塩元帥」を少しだけ連想してしまいました（わかる人だけ感じてください）。この麺がまたスープに合うね！。典型的な細麺で多少角が残るストレート麺、・・・と言いたいが微妙なボコボコさがあるフォルムです。そこがまた素朴さを感じさせまして、麺顔ともマッチングが図れています。低加水気味の細めんにしては、密度感（潰しこみ・ロールの回数）を感じさせますが、カタメとかパツパツとかそんな雰囲気はありません。しかし練り水の個性か、少し引き締まりとボソッと感がかすかにある。「ボコボコさ」、「ぼそっと感」と「引締まり」、そんなワードが印象的です。

（麺アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/240782239

　１）芯を感じさせないけど全体で歯ごたえ感じさせる感覚・・・「ぼそっと感」「引締まり」
　　　適度なかんすい、質の良いかんすい、知った風でごめんなさい・・・・そんな感じで悪くないです。
　　　かんすい＝苦い＝ネガティブなイメージある人には申し訳ないけど、これがあるから拉麺はうまいです。
　　　なのでクッキリした歯ごたえもあるし、また度合いにより滑らかさも違う感じ。
　　　伸びやかさがある中で、茹で上げられて引き締まった麺は、ほのかにグルテンの風味を蓄えつつ、
　　　若干のスープを吸い込んで、出汁と小麦の風合いの融合が実にうまし。
　　　歯ごたえと、麺と汁のエキスの混じり合いが素晴らしいです。


　２）すすり上げる仕草がいちいち楽しい・・・「ボコボコさ」
　　　どこまでボコボコに仕上げるか。また一切ボコボコさを排除して、ストレートな滑りに賭けるか。
　　　カオスなれど「素朴な風合い」なるスープには、麺もそれに寄り添ったか？なイメージ。
　　　麺は、味のみならず、啜ってなんぼなところがありますんで、そのすする抵抗感も演出と思えます。

　　　・・・・・ここまでいくと、完全に「ラヲタ」です。

（麺リフト）http://photozou.jp/photo/show/1985094/240782260





【何気に３種類のチャーシュー？ そしてデフォルトで選べる「アスパラ巻」がナイス！】


　醤油系のデフォルトが７５０円。塩系のデフォルトが８２０円。このアンバランスさが・・・何か含みを感じるけど、トッピング具材にも何かしらの影響があるのかな。何と何気にデフォルトでチャーシューが３種です。そして選びようによっては、＋１です。

（トッピング）http://photozou.jp/photo/show/1985094/240782197

　１）豚肩ロース（半切れ）
　　　一瞬、全部くれと言いたくなる一枚を半部に切った豚肩ロース肉。そう思うのは「美味かった」から。
　　　赤身の味わいとスープを吸い込んでからの融合旨味が素晴らし！。
　　　周囲のこげというか炙りと言うか、それに近いところも香ばしくてナイス！


　２）鶏胸肉
　　　だと思っているんだけど、案外モモの分厚い部位を削ぎっただけだったりして（笑）。
　　　これは淡白な味わいがむしろ上品な感動を与えて、スープの浸透とのコラボに期待。
　　　歯ごたえは甘噛みが再現できているほどナイス。
　　　これは白ワインに合うねー、きっと。


　３）鶏モモ肉
　　　だと思っているんだけど、違ってたらゴメン。
　　　肉は本来運動するために、神が生み出したものだとしたら、これが本来の味わい。
　　　歯ごたえ、そして周囲の脂味の濃ゆさ。筋肉質の味わい・・・・。
　　　これが本来の鶏肉だという感じだね。


　４）アスパラ肉巻き（＋１）
　　　他のチャーシュー増しじゃなくて、オレはこれを食いたかった！
　　　オレは無類のアスパラベーコン巻き好き星人！
　　　学生時代の弁当で、お袋がそれを察してはくれたんだけど、経済事情で隠元ベーコン巻きになった。
　　　自分で金を稼ぐようになってようやく自由に食えるよ・・・・とお袋の愛情と苦労に感謝。
　　　（ベーコンない時はハムだったりして・・・もはや原型とどめず）

　　　・・・確実に美味かったけどこれじゃレビューになってないね（反省）。

（アスパラ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/240782224





　総じまして、「越谷のラーメン熱と人気の高さ痛感する一杯」と言う感想で、いやはや・・・・埼玉の広さと深さを感じてしまいました。行列のいざこざも含めて、それもラーメン活動ということでしょうか。結果としては満足です。そういえば、そろそろ秋が近づくと「来年度のラーメン本」が出てきますよね。私は、「埼玉版」を今回は初めて購入する決意です。まだまだ行けてない店がいっぱいありますが、焦らずゆっくりとめぐらせてもらいます。と言うことで・・・なので詠います！



　　　休日の
　　　静かな朝に
　　　ひしめきて



　　　乾いた風の
　　　長月優し



　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！