東急東横線大倉山駅近の注目新店。
宿題のメイン醤油を頂きに伺わせていただきました。
が、店内に入ると貝の香りが強く香ってきて
スープの材料バランスを変えたのではないかと
一瞬で思わせる雰囲気を感じました。

「らーめん(醤油)」
案の定、店内蘊蓄も新しいものになっていて
「ホンビノス」の文字が否応にも飛びこんできます。


【スープ】
基本的には流行のネオ淡麗系のお味なのですが、鶏魚介どっしり醤油の蕎麦ツユ風の味に加えて
貝が干渉して少しだけ複雑さをプラスしたような内容に仕上げてあります。
前回感じなかった店を覆う貝の香りから察するに、もう少し分かりやすく貝の風味を乗せて
スープに反映させているような感じがしました。(私は初訪でタンメン食べたので比べられませんがｗ)
日々研究がされていることをなんとなく感じました。

【麺】
やや加水低めな細麺。序盤はザクッとした食感も楽しめるし、そこまで足が速くない印象。
中終盤のスープに馴染んできた頃のコンディションも何気に好きです。

【具】
薄いチャーシュー２枚にメンマ、白髪ねぎ、カイワレといったラインナップ。
他に茎部分の水菜が浮かんでいる？食感のアクセントですかね？別に要らない気もしますが。
チャーシューはatom様のレビューとは異なる内容ですね。チャーシュー麺用とは別仕込みなんですね。
これはこれでまずまず美味しいのですが有料でもチャーシュー麺オーダーした方が満足度高そう。
メンマはコリコリ硬いタイプ。食感のリズムが生まれて個人的には良いと思いました。

【全体】
うん。結構美味しかったけど、どこか「先端のなぞり＋独自性を」という印象が付き纏う一杯でした。
まだ店主的に落ち着きラインには達していないんだろうな～と勝手に想像してしまいました。
食べ手としても「たぶんこの店、これからもっともっとレベルアップしていきそう」と思わせる感じ。
あまり流行を意識し過ぎずにこの店なりの着地点を見つけて行ってほしいと思います。
ちょくちょく定点観測する必要がありそうなお店ですね～！応援していきますよ～！！
私的には現在の段階ではタンメンがおススメですね～。美味しいですよ～！