7/10
今日も残業。。
と、20時頃に麺友さんから此方のチケットの有効期限が少ないので。。どうですか？と言うことで早めに店じまいして退社。。
亀戸駅から歩いて３．４分程度で到着。
店内満席、並び無し。
場所的には決して良い感じはしませんが、なかなかお客さんが入っていますね〜

早速、中の券売機で２００円の食券を購入。。
券売機横の貼り紙に「平日限定　クーポンで担々麺提供出来ます。」とある。。
おっと！平日は担々麺も２００円で大丈夫なのね〜(^^)
と、心は担々麺激辛！！
店内椅子に座り暫し待つことにします。
少しして店員さんが食券を取りに来られ、担々麺を告げると店員氏「あれ、昼だけなんすよ〜」
3(-_^) エッ?平日限定としか書いてないじゃん！！
とかなりムッとするも「じゃあ、ふじ麺でいいや、麺少なめ、ヤサイチョイマシで。。」
店員氏「あいよ〜」となった。。
担々麺は昼の部限定メニューなんですね〜。。勉強不足でスイマセン。

先客は女性も多く丁度配膳されたばかりなのかなかなか先客の箸が止まらず、我々が席に座れたのが１５．６分位経ってから。
かなり回転は悪そうな感じですね。。
店員さんは４名。。うち１名はホールでお客さんを捌き中で麺茹で、ヤサイ、食器洗いの任に付いているようですね〜

丁度私たちが座ると同時に店長と思わしき方が「おまえらやってみろよ。。」てな感じで後方洗い物担当へ下がりました。。
下がったあとは、ホール→麺茹担当。。食器洗い→盛りつけ担当。。店長→食器洗い担当、盛りつけ→ホール担当とグルッと回転してしまいました。。
食べる側にとってはかなりの不安要素。。

此方はテボ９個有って、注文が入るたびにバシバシ麺を箱から出して重さを量り投入していますね。
キッチンタイマーは９分。。茹で上がるたびにタイマーが鳴動するため、やや気になるものの、これで麺茹でが安定するならいいことだと思います。
座る前から麺茹でしていたらしく、着席後５．６分で麺上げ。
盛りつけに入りました。

ここで盛りつけ作業の遅いこと！！

２分以上。。いやもっとかな。。兎に角恐る恐る盛りつけしててかなりのロスタイムが発生。。
更にヤサイの量が足りなくて茹で直しする始末。。
よって、１０分弱での登場と相成りました〜

頂上はタマネギです。。モヤシ率が高く９割程度かな。

麺茹でから相当時間経過しているので、撮影も程々に早速戴くことにします。

乳化度が高いスープは結構甘い感じですね〜。。
しかもスープが温くなってしまっています。。
その上かなりアブラギッシュな印象。。
明らかに温度低下の損失を受けまくりですね。

味自体は悪くはないですが、他店よりも明らかに諄いです。
浮いているアブラも１．２センチ以上が当たり前の感じですのでスープはちょっと飲みにくいかな。。口の前で一時躊躇しちゃいます。
とりあえず、卓上の醤油漬けニンニクを４杯位＋ＢＰ多めに投入して、テポドンでも撃っておきましょう。
これでかなりパワフル且つ味が締まって食べやすくなりました。

ヤサイはチョイマシですので、小高い丘が形成されていますね〜
私なら断然マシ！で山を築いて貰いたいですが、ここは我慢です。
茹で加減はカタメ。。モヤシはまだそれでもいいのですが、キャベツは芯の部分が殆どでシャキシャキ感を通り越して、ゴリゴリ・青臭さまで共存。。
まあ食べられないことはないですが、マイナスポイントですね。

麺は伸びる程まで行っておりませんでしたが、やはり柔らくなってました。。
偶然の産物かもしれませんが、モチモチ感が有り、コシも出てますね〜。。
これはなかなか美味しい麺だと思います。

チャーシューはやや黒っぽく小さめのモノが２枚。。厚みは１〜２ミリ程度。
角ふじ系で言うところのブタではなくチャーシューですね。。
明らかにパサ付いており、旨味的にも平凡で印象が薄い。

量も余り無いので、５．６分で余裕の完食！
ゴチでございます〜

まだ店長さん以外の部分ではかなりＯＰ悪いようで。。
我々はそこにどっぷり嵌ってしまったようですね〜

やはり、アブラギッシュなスープは熱々で戴かないと。。諄さが。。。
結構厳しい感じがしました。
通常ブレを出さないためには、メンバーをあまり替えないのが得策だと思います。
特にこの走りの時期なので、尚更安定させる方が最優先課題だと思われるのですが。。

※この評価は定価７００円の場合を想定しております。