12:40頃訪問。ずっと満席状態をキープし、時折、店内待ちも発生していた。かなりの集客力を有しているようだ。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターとテーブル席が設けられている。年季が入った感じだが、清潔感は適度に保たれている点に好感。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って、先に盆が配され、さらに少し待って水色の丼が盆上に配膳された。

スープは赤みが強く出ており、唐辛子の細片が多めに浮遊している。その下層は粘度の無い清湯スープ。
飲んでみると、自分には適度な辛さ。噎せ返る程の激辛レベルでは無いが、十分に刺激を楽しむ事が出来る。唐辛子の風味が結構ダイレクトに感じられるが、熱が通る事により緩和されているので食べ易さが確保されている。
ベースは、アッサリとした鶏スープと思われる。特段の主張は感じられ無いが、この系統に濃厚な出汁感は不要。
そして、決め手となっているのは、矢張りニンニクの風味、香り。素晴らしいジャンク感をもたらし、食欲を刺激してくれる。ただ、期待外れだったのが、刻みニンニクが少ない点。個人的には、そのザクザク食感もニュータンタンを食べる醍醐味なのだが。
塩分濃度は結構高め。トガりも感じられるが、結果的に、この系統で時折感じられる味の隙間感をカバーしており、これはこれでアリな組み立てだと思う。最後、具を掬いながら、結構グビグビと飲んでしまった。

麺は、ストレートの真っ白い中太麺。表面ツルツルで、ゴム的な弾力性も感じられるもの。
食べてみると、茹で加減は柔らかめで、コシ、歯応えの面での主張は無い。それでも、ツルツル＆ムニュムニュという食感が心地良く、喉越しも非常に良好。このメニューには非常に良くマッチしていると思う。
量的にはさほど多く無いが、スープ、具と合わせると程好い満腹度。より空腹であれば、最後にライスを頼みたくなっただろう。

具は、挽肉とタップリの溶き卵。以上。
前者のコク、旨みと後者の甘み、まろやかさは、鉄板のマッチングぶり。一杯に於いて、全てが一体化していると言っても過言では無いだろう。シンプル過ぎる構成だが、見事なまでの完結ぶりを見せている。最後まで飽き無い魅力を有していると思う。

シンプルだが、ジャンク感溢れる旨さに文句無し。ニュータンタンメンなる料理の中毒性、実に偉大だと思う。