Item: 麺屋 むじゃき
Rating: 95
Author: glucose

95点

glucose

9月17日、18日2日間の限定につき先あげします。

9月17日（土）。
仕事は休みの方も多い土曜日ですがいつものようにあくせく仕事をしているとむじゃきのY店主から気になる呟きが。
昨年も提供された梅山豚が今回は油そばとして提供されるとのこと。
14時には仕事を終わらせて昼の部閉店10分前の14時20分どうにか滑り込みセーフ。
どうやら私がラストの客だったようです。
予定通り限定の梅山豚の油そば800円を券売機でポチり。
１つだけ空いていた券売機横のカウンター席に着席。
Y店主さん、今でも厨房に立たれてオペレーションされていますね。
松戸のあのお店もそうですが、名店の店主さんって名店になってもいつまでも厨房に入られています。
皆さんの流れるような作業風景を眺めながら10分ほどで着丼です。

麺は多加水の全粒粉入りモッチモチな太麺。
本日からこの麺に変更になったようですが、こんな感じの多加水太麺で全粒粉入りは珍しいですね。
全粒粉フェチの私にとってはドストライクな麺です。
あつもりなので醤油のかえしとラードの絡みが絶妙です。
素油そばとしてタレと麺だけで気が付いたら半分近くいただいてしまったので途中で別皿の具材を麺皿に移して全体を整えました。
こんな美しい麺顔、とてもめちゃ混ぜなんでできません。
麺量250gくらいでしょうか？。

タレはラードとこちらの生揚げ醤油で使用されていると思われる複数の生醤油による構成。
ラードははほのかな甘さを感じる高級ラード。
とかくかえしが立ちがちな醤油タレをラードが優しく包み込んでくれています。

具材は麺皿には刻みネギのみとシンプルですが、別皿には味玉、たたみいわし、削り鰹節、ばら海苔、メンマ、、チャーシュー、本山葵と実に豊富な具材が取り揃えられています。
三角に切られたたたみいわしは中央部にほんのり炙りが入れられていて芳ばしいですね。
そして何と言っても梅山豚のレアチャー。
梅山豚は中国原産の品種、日本では茨城県塚原牧場でのみ育てられるブランド豚。
原種豚は日本に100頭しかいないそう高級豚でなかなか手に入らないようです。
動物らしい匂いは皆無で上品ながらも肉の味わいはしっかり出ているチャーシューは筆舌に値します。
メンマは極太の材木メンマが3本も。
ばら海苔、削り節はモッチリ太麺に良く絡んでウマウマです。

梅山豚、超高級ラードと新作モチモチ麺のハーモニー、しかと堪能させていただきました。
これで800円とは考えられないお値段。
2年前にむじゃきさんでいただいた梅山豚の限定汁そばを思い出しました。
http://ramendb.supleks.jp/review/830651.html
汁そばも良かったのですがこんな感じの油そばのほうが梅山豚の良さを直に味わうことができて良さげでした。
また提供していただけるのを待っていますね。
ごちそうさまでした。

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2016年9月17日 19:14投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 97件

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うわぁ、間に合って良かったですね～！
こんなにステキな限定を食べられるなんて裏山過ぎです╰( º∀º )╯
しかも、油そば好きなのでレビューを読むだけでたまりません(//∇//)

りっきー | 2016年9月17日 19:26

こんばんはー
滑り込みセーフ良かったですね！！！
中々手に入らない豚とかもあるのに
この値段はありえませんね＾＾
しかも超うまそ～

キング | 2016年9月17日 20:30

店主さんがいつも厨房に立っているのが名店だと思います。
今日は法事で近くまで行っていたのですが、
昼は法事料理食ってました。･ﾟ･(｡>д<｡)･ﾟ･むじゃきさん本当に行きたいです。
しかし高速使っても2時間の道のりはキツイです。

NORTH | 2016年9月17日 21:15

こんばんは。
いつまでも厨房は嬉しいですね。
このチャーシューは食べてみたいです。

あらけん | 2016年9月17日 23:16

こんばんは。
これは突き抜けましたね。
油そばでトッピング別皿は珍しいかと思うのですが、
それだけ麺サイドに自信があるんでしょうね。
食べてみたいです♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年9月18日 04:52

めちゃ高得点じゃないですか！！！
これは気になります♪
今日の夜なら行けそう。絶対、食べたいです☆

tomokazu | 2016年9月18日 05:03

glucoseさん，どうもです。
今日までですか。
昨日水戸に行ったんですが……。
汁なし好きなので食べたくてたまりませんよ。

RAMENOID | 2016年9月18日 06:49

コチラ、麺の美味しさが強く印象に残ってます。
この麺でラードとカエシと混ぜたら⁉︎
其れだけで一玉食べちゃいますよね（笑）
普通のチャーシューでも良いので、レギュラーにならないかなぁ〜？

かくみや | 2016年9月18日 07:46

毎度です～

うお～、弾けたスコア！
梅山豚も勿論ですが、タレと麺が超美味しそう。
ヨダレが出るようなレポですな～！

としくん | 2016年9月18日 07:48

おはようございます
突き抜けましたね！！！
梅山豚　さぞかし美味しいんでしょうね。
素の油そばだけで全部食べちゃいそうなくらいウマウマだったんですね。
羨ましい！

mocopapa | 2016年9月18日 08:52

こんにちは。

やはり店主さんが厨房に立ってほしいですよね。
もちろん、店主さん以外でもしっかりと回せる事は大事ですが。
大事なことだと思います。

ももも | 2016年9月18日 09:13

こんにちは。
素晴らしい限定をゲットされましたね～
梅山豚って初めて聞きましたが、旨そうですね〜

kamepi- | 2016年9月18日 09:24

こんにちは～
素晴らしい限定を満喫されたようですね。
艶やかな麺がおいしそうです。
店主がお店に立つ。このことが必須とまでは思いませんが、大事ですよね。僕の好きなお店もそのようなお店が多いです。

カープの話題でのコメ、楽しかったです。あとはＣＳと日本シリーズですね。
今年は投手陣に故障者が出てしまいましたが、それ以外、特に抑えの投手が素晴らしかったです。
実力ならパのどちらが来ても上かと思っています。あとは経験と試合勘ですかね。少し緊張感は落ちているかと思います。
神宮、是非ともよろしくお願いします。一緒に太ももを太くしましょう(笑)