いや～、この醤油らーめんは旨いですねえ。
ひとことで言うなら、進化した今の中華そばのあるべき姿。
まさにそんな1杯をいただくことができました。

今月17日の12時35分の初訪で、店内5名待ちに接続、
その後8分で着席、後客5。
まずはスープからいってみますと、けっこう熱々なのに
鰹節・鯖節・昆布あたりの和出汁がブワッと香ってきます。

ちょっと和風で日本蕎麦っぽいスープでもあるのかなと思っていると、
中盤では鶏豚の厚みがグングンと盛り返し。
温度が少し下がる終盤になって、また和出汁がよく伝わるようになります。

醤油がまた、質の高いのを使っていそうな絶妙な利き具合じゃないですか。
質の高い醤油の良さが活かされている醤油ダレ、でしょうか。
塩分は高くないのに醤油の存在感があるという、
シンプルに見えて手間がかかっていそうな味わいなのです。

断面がほぼ正方形の細麺は、最後まで粉の感覚を損なわない作り。
スープの良さを支えながら、でもさりげなく主張する、
みたいな相性の良さを伝えます。
量もけっこう多めで、170か180グラムくらいあるように感じます。

肩ロースのチャーシューは、周囲にハチミツを塗った焼豚、でしょうか。
味付けと肉自体の味のバランスに長けていますし、
分厚いから食べ応えも十分。
メンマ、葱、カイワレと、脇役もそれぞれの持ち場をこなすのです。

もちろん、しっかり完食してフィニッシュ。
これはまた明日も食べたいと、そう思える1杯を堪能することができました。
王道の醤油らーめんの無化調ハイ・クオリティ版という、
私のいちばん好きなタイプのらーめんだったのです。
これが780円だったら85点でもいいのですが、650円という
超良心価格を前にしては、大台を献上しないわけにはいきません。

お店がある下北沢には2か月に1度くらい髪を切りに行くので、
この新店の登場はかなり嬉しいですよ。
また次回の訪問が、今からとても楽しみです。