こだわりの新店デビュー，プレオープンへ。

反Ｐ，Ｒ応援団のメンバーがくれた情報をもとに，この店を登録。
もちろんプレオープン情報もいただいたのだが，すっかり油断していて，先を越されてしまった（笑）
きれいにレストアされた，オシャレな店舗。
物腰柔らかな女性店員がお出迎え。
プレオープン中なので，メニューは「ラーメン」のみとのこと。
大盛も同額だというのでお願いした。
チャーシューは，バラ，ロース，鶏モモローストからの選択制。
鶏モモにも惹かれたが，とりあえずこの日はバラをお願いした。
しばらく待っていると，店主さんが厨房から出て来て「不慣れなため，時間がかかってしまいますが，お時間はありますか？」とのこと。
なんて誠実な方なのだろう。
しばらくして提供されたラーメンには，待たせたお詫びにと，味玉が乗せられていた。

麺は自家製，低加水の細ストレート。
小麦の味わい豊かでパツッと切れる，いわゆるザラパツ系。
美味しい麺なのだが，せっかくの自家製麺，もうちょっと冒険してもいいかな。
まあ，基本のメニューとしては無難な選択なのだろう。
麺をすすったとたんにガツンとくるインパクト。
肉をローストした時に出たのではないかと思われる，香ばしい油が印象的。
濃厚好き故大歓迎なのだが，「無添加」という名を冠した店名から，さっぱり系をイメージして来店すると，ちょっと違和感を覚える方もいるかもしれない。
とはいえ，このスープはめちゃウマ。
塩分濃度も丁度いいし，動物系の出汁感も強い。
ツイートによれば，タレには貝柱，干し海老，浅利などを使用することによって，重層的でまろやかな味わいを醸し出しているらしい。
具は，ねぎ，白髪ねぎ，万能ねぎ，メンマ，チャーシュー，増してくれた味玉。
ねぎダクなのはねぎ好きには嬉しいところ。
上にかけられたブラックペッパーが味を引き締めるが，自分でかけたい方もいるかな。
メンマは少々硬く，ゴリンゴリンとした食感。
味付けはいい。
何と言っても秀逸なのはチャーシュー。
これ，皮つきだ。
トンポーローは大好物だが，軽く炙られて香ばしくなった脂身と，ねっとりとろけるような皮がめちゃウマ。
赤身も軟らかく，味の沁み具合も丁度いい。
これは，脂が苦手な方でなければ，ぜひとも召し上がっていただきたい。
ツイートによれば，「奥久慈ポーク」を使用しているらしいが，なんて贅沢な。
これが２枚乗っているのだからテンション上げ上げだ。
味玉もしっかりと味が染みていて，半熟の黄身が軽く流れ出すようなチューニング。
これも好みだ。
大盛なので，麺量は200ｇ程度だろうか。
連食３杯めなので，並でもよかったかな。

驚きの新店が登場した。
どうやら店主は独学かそれに近いような気がする。
さっそく次は，「鶏ベース１００％スープ」＆「鶏油」＆「鶏チャーシュー」の純鶏そばを提供するとのこと。
鶏は，「つくば茜鶏」と「奥久慈しゃも」の２銘柄を使うようだ。
自家製麺ゆえ，余裕が出てきたらいろいろな麺にも挑戦していくだろう。
今後のメニュー展開が，非常に楽しみだ。