750円。2016.09.26(月)、20:30訪問。先客6人、後客5人くらい。
先日また始まった石神氏プロデュース店舗の新シリーズ。
卓上には紅生姜、おろしニンニク、粗挽き唐辛子、胡椒。

油由来だろうか、片栗粉のようなトロミあり。
豚骨はなかなかしっかり。出汁もあるが、骨粉メインの風味。
序盤、タレが足りない？コク、深みが少し足りない印象あり。
ニンニクチップのひと味で、こなれていい感じに。

断面角の極細ストレート麺。
低加水で硬め。芯が少しあるくらいで、バリカタまでいかず。
ドロリスープが絡みまくって少しだけ啜りにくいかも。
小麦風味あり。麺量は少なめ。

豚バラチャーシューは小ぶりが3枚。味薄め。
キクラゲ、青ネギ小口多めなのはいい。海苔も合う。

序盤コクがちょっと足りないかと思ったのは後半改善。
ちょうどいいしょっぱさに。

卓上グッズを。
おろしニンニクは鉄板。風味が増す。
唐辛子は元の味を邪魔しないいい辛さ。
紅生姜は濃厚スープにいい爽やかさ。

これと似たのをどこかで食べたことがあるような。
玉名ラーメン知らない&そんなにオリジナルな感じはしないが、流石にクオリティは高め。
値段もデフォは頑張っているが、替玉ありきに近い麺量で、替玉150円はちょっとあざといかな。