[訪問時期] 2016年9月下旬（平日） 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] バクダンチャンポン
[価格] 900円（バクダン100円含む）
[出汁] 鶏豚＋魚貝/混濁
[味] 塩
[麺] 中太麺（140g位）
[具] カマボコ、豚肉、イカ、海老、キャベツ、もやし、木耳など



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長崎にワープすると、自然と飲み〆にチャンポンをということになる。
中華街の名店と言われる店で20時過ぎに冷酷な終了宣告を受け、向かったのが徒歩圏内の当店。
店内には何枚もの福山雅治のサイン色紙が飾られ、「龍馬伝」出演者コーナーまである。
ギョーザにビールで軽く2次会の後、福山雅治のお気に入りと言われるメニューを食べることにする。

[到着]
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[メニュー]
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[チャンポン全景]
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■ スープ
ベースのチャンポンスープは鶏や豚、炒め煮した具材からのエキスが渾然一体となったもの。
その中で一際感じる魚貝感は出汁由来？とも思われ、雲仙あたりのチャンポンを思わせる。
塩気も控えめで感覚的には清湯ラーメンに近く、関東人が持つチャンポンスープのイメージとはギャップがありそうだが、個人的には結構好み。
具上に載せられた「バクダン」はラードにライトなニンニクを混ぜたものらしく、そのまま食べても掴みどころがない。
これを溶かし込むと、混濁を増したスープは油のトロミとコクでこってり感満載系に変化していく。
変化のインパクトには個人差が有るだろうが、自分はかなりの激変に感じた。
ラードの油分が気にならない方には受けそうだ。

[ベースのスープ]
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[バクダン]
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■ 麺と具
麺は中太ストレートの、所謂ちゃんぽん麺。
通常と異なるカンスイを使って伸びを抑制していると言われるが、やはり軟らかい。
元来具材と共にスープで煮込む調理法だろうから、コシを期待するほうが野暮なのか。
膨張したイメージから麺量も多めに感じるが、実際には150gに満たない気がする。

[麺をアップで]
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具はカマボコ、豚肉、イカ、海老、キャベツ、もやし、木耳など。
炒め具合もボリューム感も、申し分ないと思った。

[具をアップで]
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[こってり変化したスープと具材]
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■ 感想など
「あっさり魚介」から「こってり塩魚介豚骨」的に変化するスープは、その極端な触れ幅に個人的にかなり嵌まった。
リンガーハット的なイメージでデフォのチャンポンを食べると、やや物足りなさを覚える方も居るだろう。
逆にバクダンの油分を好まない方は、徐々に溶かし込んで調整するのが得策かも知れない。
いずれにしても、この激変体験は当店だけでしか味わえないものだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：激変
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。