No.164 2016-OCT／特製天然塩の極上あさりそば（細）¥1000
『オススメの塩』
経緯／数日前に飛び込んで来た優店系列の新店OPEN情報を受け早速訪問。勤務地から行き易いエリアに而今の系列とは嬉しい限り！アザス^^
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店舗／而今の4店舗目はJVでの展開。基本のメニュー構成は四ツ橋店と同ラインナップで、後々ココ阿倍野元町店のみの看板メニューを用意するとの事。
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時間／OPEN初日の平日の早めなランチタイム。
集客／シャッター訪、先並び2人でまさかの3番手でシャッターズ20人＋後続続々。
恒例の挨拶→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241589624
島田さんと店主さん→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241589627
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麺面／塩ですが四ツ橋店と同様に乳化した中濃フェイス。何はともあれ真空低温調理のレアチャーシューが圧巻な麺面。コレは特製にしないと乗らないので給料日直前はツライやね^^;
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スープ／見た目通り中濃な軽めの粘度で、あさりの旨味エキスがジュワワ〜と抽出した鶏魚貝極旨塩ルーシー。塩分濃度も程好く、旨味はしっかりで後口さっぱりと云う素晴らしき口当たり。老若男女に嵌まる系です。
麺／梅ヶ枝製麺所さんの低加水仕様の細ストレート麺。少しハードめに仕上げツルモチでプツンと歯切れの良い好食感で、スルスルサクサクとテンポ良く頂ける良麺。
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具材／真空包装機＋スチームコンベクションオーブンを使い仕上げた芳醇な香りのしっとり極旨ドリームレアチャーシューが2枚、バラ肉トロ旨チャーシュー2枚、超旨トロリン熟玉、カイワレ、さっぱりアイテムの刻み紫玉ネギ。ドリームレアチャーシュー旨い！ドリーム！
レアチャー（文）→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241589619
レアチャー（実物）→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241589629
トロ玉→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241589632
総評／鶏と魚貝が奏でる上品さの中にしっかりとした旨味溢れる滋味深き中濃塩そば。何はともあれドリームなレアチャーシューの旨さにうっとりする一杯。
財布がピンチでない限り、毎回特製にしちゃいそーっす^^
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蛇足／“天下一品祭り”の真っ直中ですが行けてません。代わりにコレ食べました（天下一品 南摂津店横のローソンでゲト）。
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