１０月某日、夜、本日は松本でのゲンバ仕事を終え、ヨメはママ友とのオバちゃん会、娘２号も吹奏楽の仲間との夕食会と言うので、ひとり夜ラーを楽しむとする。突撃したのはチョイと久しぶりとなるこちらの店。

昼に「麺肴 ひづき」でチョイとエスニック風な限定のカレーラーメンを食ったので、今宵はこちらのウリであるエスニック風な海老味噌ラーメンを狙うつもり。

１９：２０着、先客４名、カウンター席に着座、後客無し。早速目の前のメニュー表（メニュー写真）を検討、すると壁紙メニューに「ＮＥＷ」と言う‘豚バラしょうゆラーメン’（８００円税込）を発見。何？「豚バラ」だぁ？「豚野郎」としては最も好みの肉部位故に、しっかりと食いついてしまう。

そこでこれを例によって「大盛り」（１５０円）でオーダーする。ウーロン茶をセルフセットしてスタンバる。厨房には本来の店主？と助手の２名体制。調理過程を眺めていると、いつものチャーシューでは無くて、ブロック状の豚バラチャーシューの塊から何枚も切り出して丼に盛り付けている。イイではないか。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、豚バラチャーシュー１０枚、山椒の実、針ショウガ、刻みネギが、濃い色の醤油スープに乗っている。

スープから。醤油スープと言う事で、ベースはこちらの「干し鶏醤油」スープであろうか？しかしながら以前食った記憶のモノよりも動物系のコクがある様に思える。が、駄舌故に確信は無い。合わせられた醤油のカエシは、色の割には塩分濃度は控え目、醤油の持つ柔らか且つ円やかな味わいを味わえる。私的にはショッパー好きなので、もうチョイ塩分があってもイイかも。しかしながら好感の持てる美味い醤油スープである。

麺は断面長方形のうねりのあるほぼストレートな中太麺。茹で加減やや硬めが良く、太さがビミョーにランダムなツルパツとした食感がイイのである。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは好みの脂身が大半を占める、私的に理想的な豚バラチャーシューである。薄切りながらも１０枚もあり、兎に角脂身が文字通りにジューシーでバターの様に蕩けるのがステキ！味付けも薄味付けなので、豚バラの旨味が溢れている。実に美味いバラチャーである。山椒の丸い粒は噛みしめると、爽やかな風味が拡がり、良いアクセントに。針ショウガもフレッシュな薬味。多めの刻みネギは青ネギ主体で、これまたフレッシュなネギ薬味が効いている。

スープ完飲。こちらの「海老味噌ラーメン」目当てでの突撃ながらも、新メニューの「豚バラしょうゆラーメン」に釣られてイッタのだが、好みの豚バラチャーシューが１０枚もあり、実にジューシーで美味、豚バラニスト大満足の一品であった。会計時に店主に「これって干し鶏醤油がベースなの？」と聞いてみると「干し鶏醤油に豚骨スープを少しミックスしています」。また、リクエストすれば味も濃く出来るとの事。こちらで「海老系」に続き、また一つ美味いラーメンが仲間入りした、、、