大阪大学 中之島センターで会合後、肥後橋のこちらへ。ランチタイムど真ん中で、15人程度の行列。しかし、割とサクサク行列は解消し、20分の待ちで入店できた。行列中に麦茶を出してくれるなど、細やかな気配りが光る。

食べたのは、鶏soba（並） 850円。
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まず目に入るのは、カウンターにおかれたお盆。おしぼりがセットされている。

麺は、ストレートの中太平麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感で、弾力、コシ共にしっかりした上質な麺。このようなレベルの高い麺を関西で食べられるようになるとは。ミレニアム前後の関西の麺は、どれもコシのないダレやすい麺だったのだが、随分レベルが高くなったものだ。

スープは、鹿児島産の桜島鶏を使用。丸鶏から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。これが所謂、「泡系」だろうか。表面は、泡。非常に滋味深い鶏スープで、これは美味しい。クリーミーで雑味がない。丁寧な下拵えを感じる。

チャーシューは、生ハムのようなレアロースと、しっとりした鶏胸肉。ここまで大きなレアロースはなかなか見たことがない。

その他、揚げゴボウと、ネギ、メンマ、水菜、紫タマネギのスライスが入る。揚げゴボウは、最初パリパリなのだが、次第にスープと馴染み、しっとりするのが面白い。メンマも柔らかで、美味しい。

店内は、カウンターのみ。和風のこじんまりとした料亭のような雰囲気。グラスにもこだわりがあり、上質な洗練された雰囲気、サービスを楽しむことができる。

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