Item: 家系ラーメン 熊田家
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

10時5日（水）。
午前の仕事が押して終了が14時過ぎに。
その後避難訓練などを経て気が付くと夕方近くに。
と言いながらも急ぎの用事もないので、ふと夜人生を初訪してみようと思い立ち、日が暮れてから常磐道を南下します。
鬼怒川を超えた所で赤いランプを確認。
諦めきれずにお店の前まで行くも、やはり臨時休業の看板が。
てなわけで気を取り直してここからほど近い熊田家さんを19時10分初訪しました。
入店時店内客は4名。
店内はカウンター中心の作りですがテーブル席もありますね。
券売機でラーメン700円、海苔50円、味ネギ150円を3連打。
お客さん少なめだったのでカウンター中央に着席。
お好みは硬め濃いめ多めでお願いしました。
男性お２人での調理風景を眺めながら10分足らずで着丼です。

スープは少しとろんとした舌触りの豚骨醤油。
しっかり長時間かけて焚かれた豚骨の旨味がスープににじみ出ています。
油は思ったより少なめなので油苦手でない方は油多めコールで丁度良いかもしれません。
豚骨、かえし、油の3要素が実にバランスよく仕上がっています。
一口めは熱々でしたが途中からは適度な温度になり、最後までぬるくなることもありませんでした。

麺は多加水気味の微ウェーブの中太麺。
家系には珍しい平打ち気味の麺です。
硬めコールにしましたが、茹で上がりはやや硬めな程度。
麺量は普通盛りなので150g程度でしょうか。

具材は板海苔、ほうれん草、チャーシュー、追加した味ネギです。
チャーシューはしっかり厚みのある肩ロース。
チャーシューの上には醤油ダレ?もかけられています。
家系のチャーシューってなんとなくお飾り的存在になってしまいがちですが、こちらのチャーシューは存在感を示しています
増した味ネギは実にポリューミー。
これで150円は嬉しすぎます。
少ししょっぱめですが角切りチャーシューがたっぷり入っていて、これだけでご飯何杯でも行けそうです。
板海苔は増したので6枚もあります。
やはり家系にはライスでしょと、途中でライス100円を追加でポチり。
増した板海苔をスープに浸してからライスに巻いてパクリ。
いや～、実に幸せな気持ちになりますね。
量的にはたっぷりのほうれん草はややクタ気味ですが、家系では標準的な兪で具合かと。

卓上にはおろしニンニク、無臭ニンニク、ニンニクチップ、唐辛子など多数の味変アイテムが。
今回はおろしニンニク、ニンニクチップで少し味変を楽しんでみました。
あらけんさんが足しげく通われる気持ちが分かった気がします。
また伺いますね。
ごちそうさまでした。