本日は出張帰りに乗換駅である蒲田でこの店に訪問です。20:00前後ですが席はほぼ埋まっており上々の人気です。早速スタンダートの中華そばをポチリ。背脂も標準でお願いしました。
ラーメンはしばらくしてから着丼です。この広い店でスタッフが５人以上いるのに提供が非常に遅いです。見ると作っているのは１人で、一回に二杯ずつしか作っていません。スープはかえしの効いた魚介系で、背脂も思っていたほどしつこくなく、うまいスープです。チャーシューも柔らかく、岩のりもいいアクセントになっています。麺はゴワゴワの太縮れ麺で、この麺単体はうまいと思うのですが、持ち上げも悪くスープにあっているようには僕には思えません。全体的に個々のパーツは良いのですが、ばらばらでまとまっておらず、トータルで高い点数を与えにくいです。
もう一つ気になったのはオペレーションの悪さです。店員が５人もいるのにはっきり言ってうまく機能していません。先ほどの提供の遅さに加え、なかなか下げられない食べ終わった丼、ベトベトの床、またなぜほぼ満席の店内で店員が客席に座って食事をとるのでしょう。店員の名誉のために言っておきますが、怠けてる人はおらず、無駄口もありません。皆さん一生懸命働いています。これはマネージメントの問題です。このあたりがしっかりすると、もっともっと魅力的な店になるでしょう。でも、太麺は何とかしてください。中太麺のオプションがあったら良いなと．．．