本命は裏フェス－３
今年もつくばに秋がやってきた。

毎年恒例となってきているこの季節のこの限定。
今年はラーメンフェスタに合わせてきた。
裏フェスVer.は自家製の秋刀魚オイル漬けが乗るようだ。
ラーメンフェスタが開催されているにもかかわらず，開店時にはおよそ30名の行列。
広めの店内は開店とともにいっぱいになり，中待ち外待ちが残った状態でスタート。
偶然出会った麺友さん２人と相席になり談笑しているうちに提供されたのは，まるで絵画のような相変わらず美しいビジュアルの一杯。

麺は自家製細ストレート。
以前のものは低加水のザラパツだったが，多加水気味のつるっとした麺肌のものを合わせてきた。
小麦にこだわった自家製麺なのでこの麺もめちゃウマなのだが，わずかに茹ですぎな感があったのは残念。
茹で時間というよりも，店内がいっぱいのため，ちょっと提供がもたついたのかもしれない。
麺をすすったとたんに襲う，秋刀魚節の香りと濃い旨味がブワッと襲う。
スープはかなり少なめなのだが，濃縮したから少ないのではないかと思うくらい旨味が濃い。
鶏も下支えしているのかもしれないが，あくまでも主役は秋刀魚。
秋刀魚節を使ったラーメンも増えてきているが，こちらの店主は先駆者の一人。
調べると，初めて秋味を出したのが2011年なので，５年前には既に使っていた。
今回は６年めになるわけだが，年々ブラッシュアップを重ねているので，他店に比べ，流石に一日の長があるように思う。
他店にはないオンリーワンな「秋味」とネーミングされた確固たる一杯。
醤油ラーメンの最高峰の一つと言っても過言ではないと思う。
具は，白髪ねぎ，三つ葉，海苔，焼ねぎ，チャーシュー，秋刀魚のオイル漬け，玉麩，半味玉。
筑波山を中心に据えた，絵画のような相変わらず美しい盛りだ。
筑波山の右手に見えるわずかな一味は散りゆく紅葉だろうか。
しっかりと味が染みた半玉は沈みゆく夕日？
程よく焦げ目の付いた焼ねぎは枯野？
昨年から採用された，玉麩のかわいらしい色合いは，里の子の遊ぶ玩具の色？
崩したくなくなるような気持ちを吹っ切り，具を少しずつ混ぜ込みいただいていく。
今回の追加アイテム，自家製の秋刀魚オイル漬けは，ハーブがふわっと香る逸品。
既製品とは一線を画す絶妙な味わいだ。
秋刀魚を基調とした全体の味わいを崩さず，その延長上に存在する箸休め的な存在。
チャーシューは脂の蕩けるようなバラ煮豚を採用。
私はこれで構わないのだが，他の淡麗系メニューのように選択できると嬉しいと思う方も多いかもしれない。
別皿に盛られた紅葉おろし，酢橘，茗荷をそれぞれ味変として少しずつ加えていく。
そのどれもが合っていて，小さな味の変化を楽しみながら食べ進められる。
花びら型の器で添えられた秋刀魚風味の油を加えると，濃厚さが増す。
麺量は150ｇを超えていると思うが，もっと欲しいくらいにあっという間になくなってしまう。
大盛の設定はないのだが，大盛にしたらこの絶妙なバランスが崩れてしまうと思うので，もう少し食べたいくらいの方が粋というもの。

今年も素晴らしい出来だった。
食べる前は，こちらと仲良しの前レポ２店と差を付けないように88点にしようと思っていたが，やっぱり実際に食べたら，90点台を付けざるを得ない美味さだった。
95点といきたいところだが，麺の状態が惜しいので，２点減点しておく。
ノーマルVer.はラーフェス後もやると想像しているが，せっかくの特別Ver.なので，チャンスがあったらぜひ召し上がっていただきたい。