コメント
こんばんは。
その節はお疲れさまでした。
これは、鴨に圧倒されましたね~
>厳選食材を用いた素晴らしい和食料理
こちらの真骨頂ですね~
kamepi- | 2016年10月12日 22:20こんばんはー
こちらの限定は毎度凄そうですね
蓮華が止まらないくらいですもんね^^
厳選素材の良さを存分にって所なんでしょうね
キング | 2016年10月12日 23:02こんばんわ。
ミディアムレア-な鴨肉のお色に惚れてまうやろ!笑
TKGの濃厚卵に鴨の脂と出汁は素敵やん!
腹八分目なんでええんですよ。〇助風
イケちゃん | 2016年10月12日 23:04こんばんはぁ~
青の説はお疲れ様でした。
この鴨食べたら他のが食べられなくなっちゃいますね。
治部煮最高でしたね!!!
mocopapa | 2016年10月12日 23:25どもです。
ラーメンと言うより、和食ですか!
レンゲが止まらんとは流石..
マジで狙いたいです。
ピップ | 2016年10月12日 23:32こんばんは。
お~!これすごく美味しそうですね~。食べれなくて残念と思ったら11月の限定で出るんですね。必ず行きます。別日の限定も時間があえば行く予定です^^
poti | 2016年10月12日 23:35どもです。曜日は違いますがいただきました。やはりここの鴨は美味いです。この店、片栗粉は使わないので蕎麦粉と思います。真鴨は解禁したてなので入手困難で上質。いままで食べた真鴨の中でダントツでした。
なんばさん | 2016年10月13日 00:02なんばさん、ご指摘有り難うございます。
店主さんから煮る前に見せていただいた時に、
白色の粉だったので、片栗粉と考え記載した次第です。
蕎麦粉に修整させていただきます。
真鴨初体験の自分でしたが、驚きましたよ。
おゆ | 2016年10月13日 00:14こんばんは
鴨肉始め、なんか丼から溢れそうですね^ ^
鴨南蛮みたいな感じですか?
お値段も気になりますが食べてみたいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年10月13日 00:35毎度です~
当店の鴨の旨さを知っているだけに、
羨ましいとしか言いようがありません。
特に今回の鴨肉はモノが違ったらしいですよ。
治部煮ひと切れでいいから食べたい。
としくん | 2016年10月13日 05:45合鴨のロースト、真鴨の治部煮、そしてヤワヤワな牛蒡、、、
鴨の仕入れなども変わるのでしょうが、去年の感動が蘇ります。
俺の、、、
楽しみ!
かくみや | 2016年10月13日 07:19こんちわ^^
来月の限定になるんですか!!
これは訪問のチャンスです!
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年10月13日 09:53こんにちわ~
鴨鍋のような一杯、旨そうですわ~♪
ボリュームもありそうですし、〆の地鶏のTKGまで辿りつくかなぁ~w
たく☆ | 2016年10月13日 12:51こんにちは〜。
いつもの事ながら..実に美味そうな鴨ですねー(゚∀゚)っ!
鴨鍋チックな和食ですか。
益々食べてみたくなりますよ〜(´∇`)♪
よっしーR | 2016年10月13日 14:11こんばんは。
贅沢な鴨のラーメンですね☆
11月にもやるんですね、これは狙いたいです(*^-^*)
銀あんどプー | 2016年10月13日 19:29 こんばんわ~
>本日は「腹八分目」
コレではフルコースで食べちゃいますよねw(笑)
それにしても凄い限定です♪
バスの運転手 | 2016年10月13日 21:30こんにちは。
鴨いいですねぇ。
来月の限定でも登場予定ですか。
上質な鴨肉をたらふくいただきたいものです。
ももも | 2016年10月13日 22:23どうもです♪
まさに麺を使った和食料理と言う表現が
ぴったりですよね~
今年も鴨の季節が来たなぁって感じです
きくちゃん | 2016年10月17日 19:25
おゆ


ラーするガッチャマン(通院中)


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この日は表題に初対面出来る幸運に恵まれた。
オジサングループのお二方と御一緒した。
鴨の清湯醤油。
出汁や香味油から、鴨の濃密な旨さが味わえ、
鴨の風味を引き立てるカエシの匙加減が絶妙。
その旨さに唸る。
かのお方の往年の? (苦笑) 名フレーズを拝借すれば、
『マジでレンゲが止まりません』
2種類の鴨肉の食べ比べも楽しい♪
大きめの合鴨ロースが5枚、本鴨治部煮が3枚と豪華。
合鴨ロースはミディアムレアーな仕立て。
レベルが違う上等な風味と食感に舌鼓を打つ。
秩父産とのこと。
本鴨の治部煮は初体験。
胸肉だろうか?(間違いでしたらすみません)
地鶏のように引き締まった食感を楽しみながら、
蕎麦粉で封じ込まれた肉の旨味を噛みしめる。
こちらも大変美味しい。京都産とのこと。
この写真には写っていないが、
少し甘めの上品な味付けの牛蒡の1本煮が、
鴨の風味によく似合う。
青葱と白葱も風味の良い薬味だ。
中太微縮れ麺は、
茹で加減ジャストで、スープとも好相性。
プリッとした食感で小麦を味わいながら、
ツルっと啜れる。菅野製麺製。
メンマも上質。コリコリとした食感と
薄めの上品な味付けで、良い箸休めを担う。
そして、〆は地鶏のTKG。
(本日は「腹八分目」お休みDay也〜苦笑)
鴨肉を少しのせ、
醤油の代わりに鴨スープをかけると、
最高・最強のTKGに♪
総じて、極上の鴨鍋のような一杯。
表現形はらーめんだが、本質的には、
厳選食材を用いた素晴らしい和食料理である。
今回もいろいろと御馳走様でした。
<追伸>
表題は『俺の鴨蕎麦』と題して、
来る11月の期間限定となる予定です。
(11/3と11/6を除く。両日は別の限定予定。)