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「「限定」鴨蕎麦 + 地鶏卵ご飯」@MENYA 食い味の道有楽の写真10/8 (土)のランチで再訪問。

この日は表題に初対面出来る幸運に恵まれた。
オジサングループのお二方と御一緒した。




鴨の清湯醤油。
出汁や香味油から、鴨の濃密な旨さが味わえ、
鴨の風味を引き立てるカエシの匙加減が絶妙。
その旨さに唸る。
かのお方の往年の? (苦笑) 名フレーズを拝借すれば、
『マジでレンゲが止まりません』

2種類の鴨肉の食べ比べも楽しい♪
大きめの合鴨ロースが5枚、本鴨治部煮が3枚と豪華。

合鴨ロースはミディアムレアーな仕立て。
レベルが違う上等な風味と食感に舌鼓を打つ。
秩父産とのこと。

本鴨の治部煮は初体験。
胸肉だろうか?(間違いでしたらすみません)
地鶏のように引き締まった食感を楽しみながら、
蕎麦粉で封じ込まれた肉の旨味を噛みしめる。
こちらも大変美味しい。京都産とのこと。

この写真には写っていないが、
少し甘めの上品な味付けの牛蒡の1本煮が、
鴨の風味によく似合う。
青葱と白葱も風味の良い薬味だ。

中太微縮れ麺は、
茹で加減ジャストで、スープとも好相性。
プリッとした食感で小麦を味わいながら、
ツルっと啜れる。菅野製麺製。

メンマも上質。コリコリとした食感と
薄めの上品な味付けで、良い箸休めを担う。

そして、〆は地鶏のTKG。
(本日は「腹八分目」お休みDay也〜苦笑)
鴨肉を少しのせ、
醤油の代わりに鴨スープをかけると、
最高・最強のTKGに♪

総じて、極上の鴨鍋のような一杯。
表現形はらーめんだが、本質的には、
厳選食材を用いた素晴らしい和食料理である。

今回もいろいろと御馳走様でした。

<追伸>
表題は『俺の鴨蕎麦』と題して、
来る11月の期間限定となる予定です。
(11/3と11/6を除く。両日は別の限定予定。)

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 36件

コメント

こんばんは。
その節はお疲れさまでした。
これは、鴨に圧倒されましたね~
>厳選食材を用いた素晴らしい和食料理
こちらの真骨頂ですね~

kamepi- | 2016年10月12日 22:20

こんばんはー
こちらの限定は毎度凄そうですね
蓮華が止まらないくらいですもんね^^
厳選素材の良さを存分にって所なんでしょうね

キング | 2016年10月12日 23:02

こんばんわ。
ミディアムレア-な鴨肉のお色に惚れてまうやろ!笑
TKGの濃厚卵に鴨の脂と出汁は素敵やん!
腹八分目なんでええんですよ。〇助風

イケちゃん | 2016年10月12日 23:04

こんばんはぁ~
青の説はお疲れ様でした。
この鴨食べたら他のが食べられなくなっちゃいますね。
治部煮最高でしたね!!!

mocopapa | 2016年10月12日 23:25

どもです。
ラーメンと言うより、和食ですか!
レンゲが止まらんとは流石..
マジで狙いたいです。

ピップ | 2016年10月12日 23:32

こんばんは。
お~!これすごく美味しそうですね~。食べれなくて残念と思ったら11月の限定で出るんですね。必ず行きます。別日の限定も時間があえば行く予定です^^

poti | 2016年10月12日 23:35

どもです。曜日は違いますがいただきました。やはりここの鴨は美味いです。この店、片栗粉は使わないので蕎麦粉と思います。真鴨は解禁したてなので入手困難で上質。いままで食べた真鴨の中でダントツでした。

なんばさん | 2016年10月13日 00:02

なんばさん、ご指摘有り難うございます。
店主さんから煮る前に見せていただいた時に、
白色の粉だったので、片栗粉と考え記載した次第です。
蕎麦粉に修整させていただきます。
真鴨初体験の自分でしたが、驚きましたよ。

おゆ | 2016年10月13日 00:14

こんばんは
鴨肉始め、なんか丼から溢れそうですね^ ^
鴨南蛮みたいな感じですか?
お値段も気になりますが食べてみたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年10月13日 00:35

毎度です~

当店の鴨の旨さを知っているだけに、
羨ましいとしか言いようがありません。
特に今回の鴨肉はモノが違ったらしいですよ。
治部煮ひと切れでいいから食べたい。

としくん | 2016年10月13日 05:45

合鴨のロースト、真鴨の治部煮、そしてヤワヤワな牛蒡、、、
鴨の仕入れなども変わるのでしょうが、去年の感動が蘇ります。
俺の、、、
楽しみ!

かくみや | 2016年10月13日 07:19

こんちわ^^
来月の限定になるんですか!!
これは訪問のチャンスです!

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年10月13日 09:53

こんにちわ~

鴨鍋のような一杯、旨そうですわ~♪

ボリュームもありそうですし、〆の地鶏のTKGまで辿りつくかなぁ~w

たく☆ | 2016年10月13日 12:51

こんにちは〜。

いつもの事ながら..実に美味そうな鴨ですねー(゚∀゚)っ!
鴨鍋チックな和食ですか。
益々食べてみたくなりますよ〜(´∇`)♪

よっしーR | 2016年10月13日 14:11

こんばんは。
贅沢な鴨のラーメンですね☆
11月にもやるんですね、これは狙いたいです(*^-^*)

銀あんどプー | 2016年10月13日 19:29

 こんばんわ~
>本日は「腹八分目」

 コレではフルコースで食べちゃいますよねw(笑)
 それにしても凄い限定です♪

バスの運転手 | 2016年10月13日 21:30

こんにちは。

鴨いいですねぇ。
来月の限定でも登場予定ですか。
上質な鴨肉をたらふくいただきたいものです。

ももも | 2016年10月13日 22:23

どうもです♪

まさに麺を使った和食料理と言う表現が
ぴったりですよね~
今年も鴨の季節が来たなぁって感じです

きくちゃん | 2016年10月17日 19:25