[訪問時期] 2016年10月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【当日限定】日本三大地鶏のワンタン麺
[価格] 1000円
[出汁] 鶏/清湯
[味] 醬油
[麺] 平打ち微縮れ太麺（150g強）
[具] チャーシュー、ワンタン、味玉、刻み葱



★このメニューは当日限定の提供でした。

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月曜の定休日を返上して、限定メニューを提供するとの呟きに釣られて。
鶴尾店長が仕入れ、仕込みを全てやっているとのことで、おそらく来る新店への準備と推察。
因みに鶴岡オーナーは不在だが、オペレーションは安定したものだ。
この日は祝日でもあり、開店時には25名近くのシャッターズ。
麺友さんと一巡目を確保し、やがて鶴尾店長から当店では久々の清湯醬油が届けられる。

[限定の案内]
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[ご対麺]
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■ スープ
丼から強い鶏が香り立つ。
比内地鶏、名古屋コーチン、薩摩若軍鶏（薩摩地鶏）の日本三大地鶏に国産合鴨を加え、全て丸鶏を使用とか。
スープに充満した鶏の旨味は力強く、単一の鶏を炊いたものとは比較にならない分厚さ。
ブワッと押し寄せる鶏の旨味をすぐに芳醇な濃口醬油が優しく包み、拮抗しながら余韻へと続く。
個人的にはもうホンの少し控えめな醬油が好みだが、この味わいとキレには引きずり込まれるようだ。

[スープ]
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■ 麺
菅野製麺所製の平打ちボコピロな太麺。
七彩を思わせるような手打ち乱切り風の麺を、淡麗系清湯に合わせて来たのにはかなり意表を突かれた。
ところがこの型破りな組み合わせが、妙に良くマッチしている。
プリプリ跳ね強いコシを感じさせる麺に、一歩も引かずに対峙するスープの強さが分かろうと言うものだ。
麺量は150gをやや上回るように感じた。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、ワンタン、味玉、刻み葱。
当店ならではの拘りの食材を使ったものだ。

目の覚めるようなピンク色のチャーシューは、イベリコ豚肩ロースの低温調理。
赤身からは肉汁が溢れんばかりで、刺した脂身がまた甘く旨い。
ワンタンの肉餡は、ブラックアンガスビーフと四元豚の合挽き。
こちらも仄かな生姜風味を伴って滲み出る肉汁が堪らない。
そこそこ大ぶりサイズが2個載っていたが、かなり名残惜しかった。

[全景]
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[チャーシュー]
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[ワンタン]
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■ 感想など
力強い鶏感溢れる一杯を堪能した。
白湯×塩主体の当店で初めていただく鶏清湯醬油だったが、これはいつ何処に出しても十分に通用するレベルだろう。
当店らしくプレミアムな素材を使い、具も充実。
1000円という価格設定が十分納得できる限定麺だった。
新店への準備も含めて、今後は清湯の限定にも意欲的に取り組むとのこと。
ファンにとっては楽しみが続きそうだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：具
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。