[訪問時期] 2016年10月中旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 塩＋半熟煮玉子
[価格] 730円＋100円
[出汁] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（140g）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、半熟煮玉子、刻み葱、揚げ葱
[別注文] 味ごはん小（150円）



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ワープの本命は現在RDB三重県No.1のこちら。
移動時間を西村京太郎ばりに遣り繰りして、開店前にシャッターズ。
開店10分程前に事前注文を取りに来られた奥様？に、評判の良い「塩」と「味ごはん」をお願い。
定刻開店時のシャッターズは5名だが、すぐに小上がり席も含めて満席となった。
卓上の小壺に入った切り干し大根のハリハリ漬けを摘んでいる内に「お待ちどう様です」･･･カウンター下の隙間からスッとラーメン＆味ごはんが差し出される。

[メニュー]
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[全景]
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■ スープ
黄金色に澄み切ったスープから、フワッと魚介が香り立つ。
節系、煮干のバランスよい魚介がジュワッと染み入るように寄せ、円やかな塩ダレに包まれながら余韻へと。
別の寸胴で炊いた魚介スープと動物系スープを合わせる、所謂Wスープ方式とのこと。
鶏・豚の動物系は下支え役で、会計時に寸胴を見たらかなり大量の野菜が入っていた。
時折りレンゲに混ざる焦がし葱が、強い魚介感に心地好い苦味を添える。
後半やや塩気を強めに感じるようになったのを除けば、ど真ん中に近い魚介スープだった。

[スープ]
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■ 麺
北海道産小麦を使用した自家製中細ストレートで、薄っすらと全粒粉が見て取れる。
麺肌の滑らかさ、しなやかな口当たりが心地好く、ややモッチリしながら喉に落ちて行く。
噛むほどに小麦風味が滲み出るような美味しい麺だ。
麺量は140gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、半熟煮玉子、刻み葱、揚げ葱。

豚肩ロースをオーブンでセミレアに焼き上げたチャーシューは、噛み応えと溢れる肉の旨味が堪らない。
これは追加で増したい逸品だ。
ジューシーで風味高い鶏チャーシューの表面に塗された斑点は何なのか。
サクシャキ食感に嵌まるメンマ、半熟度ジャストで卵黄の味濃い煮玉子。
ひとつひとつの具に丁寧な仕事が窺え、もちろん完成度も高い。

[全景]
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[豚鶏チャーシュー]
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■ 味ごはん
鶏肉や野菜をやや甘めに炊きこんだご飯。
自分はひと口サイズの「小」を頼んだが、中・大・特と4サイズ用意してあり、人気の定番商品であると分かる。
半分はそのまま、残りはラーメンスープをかけて雑炊風にいただいた。
甘め醬油が染みたご飯とやや強めの魚介塩スープが、各々主張しながら一体化して行く、不思議な味わいのプロセスが何とも面白く良かった。

[味ごはん]
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[〆雑炊]
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■ 感想など
店周りの看板には「香る。小麦と魚だし」とのキャッチコピー。
風味豊かな自家製麺と魚介を際立たせたWスープが、この店の拘りなのだ。
三重県No.1の評価に恥じない素晴らしい塩だった。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：塩気やや強め


またお邪魔したいですね。
ご馳走様でした。