Item: 寿製麺よしかわ 川越店
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2016年10月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間数量限定】川越真鯛醤油そば
[価格] 880円
[出汁] 魚介/白湯
[味] 醬油
[麺] 細麺（150g位）
[具] 鯛の炙り焼き、刻み青葱、(別皿)チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、1/2味玉、三つ葉
[別注文] 海鮮丼（ご飯抜き）

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川越産、もしくは在川越のお店で仕入れた素材で作る醤油そばを狙って訪問。
麺友さんと待ち合わせてシャッターズ、一巡目を確保する。
着席から程なく、海鮮丼の具皿が提供される。
先ずはこれをツマミにポン酒をチビチビと思ったが、ポン酒とラーメンが同時に登場したのは誤算(笑)
かなり慌ただしいスタートとなった。
まあ、週末開店直後のバタバタタイムだから仕方ない。

[メニュー案内]
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[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12213004562-13781400065.html

■ スープと具
混濁とも言えそうな半濁白湯から、真鯛がブワッと強烈な先制パンチ。
パンチの程度を比較するならば、「真鯛らーめん麺魚」と同等以上に荒々しいだろうか。
真鯛アラの旨味を凝縮し鯛煮干や節系を加えた、よしかわさんらしい分厚い鮮魚ワールドだ。
僅かな鶏が支えているらしく、これだけ鯛を主張させながら負の部分を些かも感じさせないバランスは見事。
濃厚な鯛の旨味と厚み、バランス良い飲み口と余韻が堪らない。
なお、カエシには地元の松本醬油、乾物類は同じく轟屋のものが使われているとのこと。

[スープ]
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丼内には鯛の切り身を焼き、ダイス状にカットしたものが大量に載っている。
一般的な定食の焼き魚一尾分は優に有りそうだ。
スープと合わせ食べると超旨く、スープには香ばしさとコクを落としていく。
この感覚はよしかわさんならではのもの。

[鯛の炙り焼き]
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■ 麺
自家製の細ストレート。
しなやかな口当たりから一転、強い歯応えと弾力性を感じる展開には思わず微笑む。
濃厚な鯛スープを確り受け止め、小麦風味と一体化させながらプチンと弾けて行く。
これは美味しい麺、スープとの相性もかなり良い。
麺量は150ｇ程度だろう。

[麺]
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■ 別皿の具
チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、1/2味玉、三つ葉。

豚鶏2種のレアチャーシューはじめ、いつものハイレベルなメンバーたち。
別皿提供の意図を汲んでスープ上には並べず、チャーシューは絶品スープでシャブシャブ、他は箸休め的に食べてみた。
麺上の鯛の炙り焼きと合わせて考えてみると、この一杯のコスパがどれほど優れているか感心せざるを得ない。
因みに三つ葉は地元川越産とのこと。

[別皿の具]
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■ 海鮮丼（ご飯抜き）
今日はまぐろ、ボイルしたタコ、カンパチが中心。
故あってご飯を抜いてもらったが、この刺身を400円で食べられるだけでも儲けもの。
但し今回は冒頭に記した通りゆっくり楽しむ訳にはいかず、ラーメン⇒別皿の具⇒海鮮⇒ポン酒のローテーションがかなり慌しかった。
時間帯を考えて、ゆっくり飲りたいものだ。

[海鮮丼ご飯抜き]
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■ 感想など
魚介が大半の当店メニューの中でも、かなり真鯛に主張をさせたワイルドな一杯。
素材の組み合わせによるバランスが確り計算されているので、大半の方に受け入れられると思う。
その後の情報では提供期間は10月29日（土）までとのことで、おそらく杯数は1日20杯程度。
11月からは新しい「川越醤油そば」がリリースされるらしいので、そちらも楽しみだ。

鼻腔を刺激する真鯛の余韻に浸っているところへ、次の一杯が届けられる。。。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コスパ
・減点ポイント：