10/13（木）18：30　前3後4

鶏湯由来らしききれいな黄金色をしたスープを啜る。動物系と魚介系がどちらか突出することなく、一体となって広がる。雑味がなくクリアな旨みはビンビン響いてくるが、過剰感がないのは不思議。白醤油らしき角の取れた塩気が軽く主張し、ほの甘さが追随する。香味油は旨みを持続させるのに効果を発揮していて余韻の残り方が堪らない。

自家製という細ストレート麺はしなやかで腰があり、出身元のぼきぼきした麺よりも好み。小麦の風味も感じられる。具は、メンマ。刻み葱。糸唐辛子。柚子皮（？）の細切り。肉ワンタンが3個。餡が大きく、噛むと肉汁がじゅわっと広がりおいしい。皮はなめらかでちゅるんとした食感が楽しい。チャーシューは、肩ロースと思しき脂身のないもので、歯ごたえあるが、パサつきないものだった。しっかり噛むと肉自身の旨みが感じられた。

八雲出身と聞いていたので、一定のレベルは想像していたが、期待以上に旨みに溢れ、追随するほの甘さが好みの一杯だった。