2016 10月日曜 13時

柴崎亭から帰る方向？でもう一軒伺います。
最近立ち読みしたラーメンウォーカーを見て一目惚れ。
ブックマークしていた此方に来てみました。
喜多方ラーメンが頂けるというので心が弾む気持ちです。

到着しますと、待ちは無いようです。
扉を開けると満席のようです。「お待ち下さい」と店主の声。
外で待っていると数名が接続します。
暫くして出て来た方と入れ違いに入店します。

狭い店内はカウンター6席で、小料理屋の居抜きを思わせる造りです。店主一人の営業です。

注文を待っていると「後ろの券売機で食券を…」
お？こんな所にコンパクトな券売機。座ったまま定番のらーめんをプッシュ。

「食券は持っていて下さい。」？
一人切り盛りで2人前の丁寧な調理。
先客分のらーめんを作り終えて
「ご協力ありがとうございます。」
「麺量は？」
並(150g)、中(200g)、大(250g)から、中盛を選択。

程なくオーソドックスの中に、ピンク色のチャーシューと青ネギの色彩豊かならーめんの到着です。

スープは、魚介の風味が漂います。
煮干しでしょうか。本によると他に鯵節だそうです。
食べ進めると魚介の風味が弱くなり、動物系のコクの深い味わいに変わります。
甘めに感じる醤油ダレは良い塩梅。
確りとした出汁の旨味を円やかに仕上げます。

自家製手打ち麺は、手揉みで縮れを出した太めの平打ちタイプ。
コシの強いモチモチの手打ちうどん風。
スルスルと喉越しも滑らかで、小麦の風味が良いですね。
連食の為、中盛を選択しましたが、大盛にすればよかったと後悔する程、非常に美味しい麺でした。

赤身掛かったチャーシューは、大判のレアの肩ロース。
丁寧に低温調理された大変柔らかな歯応え。
肉質が良いのでしょうか。美味しい逸品です。
他に、細めのコリコリのメンマ、喜多方では珍しい青ネギも良い印象です。


総じて、スープの魚介の取り方や具材等は、
地元喜多方ラーメンとは少し違った印象でしたが、
麺、チャーシューをはじめ、ひとつひとつがクオリティが高く、仕込みも丁寧ですね。
大変美味しい一杯でした。

出身の「麺や七彩」にも折を見て行ってみたいですね。