※すみません。らーめんは食べているのですが、
レビューを書く余力がなかったこの1週間です。
たまっている分を駆け足でアップしたいと思います※

20日の初訪でいただいた＜醤油＞が90点の美味しさだったので、
立て続けに＜塩＞もいただいてきました。
すると、「2杯目をご注文の方には味玉をサービスなんです」とご主人。
嬉しい話じゃないですか。
この味玉も、優しい醤油の味付けが絶妙な一品。

もちろん、＜塩＞のスープも旨いですよ。
ベースのスープ、タレ、油のうち
＜醤油＞と異なるのは、おそらくタレだけでしょう。
貝類のダシが、旨みを増す方向に少しだけ利いているのがお見事。
クリアなのに深みのある味わいが構築されています。
決して、貝ダシがドーン！のわかりやすい味ではないのです。

よ～く見ると、＜醤油＞には九条っぽい青葱、
＜塩＞には“あさつき”っぽい青葱があしらわれています。
このあたりの気配りも心憎いじゃないですか。

この＜塩＞を食している間は客席が私ひとりだけでしたので、
ご主人といろいろお話しをさせていただきました。
その中でいちばん印象に残っているのは、「らーめんも音楽と同じで、過去の
先達へのリスペクトがあって、その上に今が成り立っている」というお話し。

こちらのご主人は「ロックンロール・ワン」のご主人に実際に
手ほどきを受け、そのリスペクトの気持ちが今の味になっているそうです。
どうりで、醤油も塩も、「飯田商店 湯河原本店」との共通性を感じさせるわけです。
「飯田商店 湯河原本店」は原価も売値も高く味覚も高級、
「彩香」はもう少し庶民に寄っている、という雰囲気でしょうか。

保谷という街は普段の生活圏とは離れていて、
家から電車で1時間弱かかります。
でも、こちらはぜひまたうかがいたい。
そう思える、丸6年の想いを成就させた初訪になりました。