首題のメニューを開発中とのこと。麺がようやく決まったようなので訪問。日曜日11:15訪問。ポールポジションゲット。というより開店まで誰も来なかった。
定刻開店。どこから集まってきたのか、あっという間に満席。これがここのスタイルらしい。

ビールと首題のメニューをオーダー。13分ほど待って配膳。おや？鷄がソテーされてある？

スープ：鶏ガラ清湯に塩。少し粘度がある。アブラソコソコしょっぱめ。
具：メンマ・海苔・味玉・水菜・鶏チャーシュー。
麵：この店にしては珍しい中細麺高加水麵。

総評：レギュラーメニューから鷄を前面に押し出したレシピ。
鷄のアブラにエッジの効いた塩がよく合う。加えて名古屋コーチン故か香りがとても良い。
ソテーされたムネ肉と思ったが、どうやら鶏チャーシューを炙ったもののようだ。カリッとした皮が美味い。

この店の得意技であり鉄板のメニューなので、美味くないわけないのだが、端々に店主のこだわりが見えて嬉しくなる。
次は醤油をいただきにあがります。白湯も気になるなぁ。

ごちそうさま。