開店約10分前の11:20過ぎに到着。先待ち無し後客5名。店内は適度なスペースを有しており、1列のカウンターと3つの2人掛け用テーブルが設けられている。キッチリと清潔にされており、小料理屋的な雰囲気も感じられる。実に居心地の良い空間。割と若い店主さんと女性1人による切り盛りで、接客も非常に感じの良いものだ。
 
基本となる本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
スープは、醤油清湯だが濁りを帯びており、豊かな旨みを予想させる。表層液体油はやや多め。
飲んでみると、鶏、豚といった動物系の出汁感が、清湯系としては異例なレベルで濃厚に感じられて素晴らしい。上質にして芳醇なるコクと旨みが口中を満たし、圧倒される程だ。動物系出汁のもたらす味の力強さ、厚みというものの偉大さを改めて認識させられた気がする。
野菜系の出汁もまたジンワリと効いており、味わいに深み、奥行きをもたらしており絶妙。魚介系出汁の主張は無いが、結果的に、動物系の濃厚さ、力強さを際立たせており、これで完璧に完結していると思う。
一方、カエシの立ち方も絶妙としか言いようが無い。過度のトガりは抑えられつつも、上質かつ豊かな醤油感と適度な塩分濃度が非常に強いキレをヒキを生み出しており文句無し。結局、ほぼ完飲してしまった。
 
麺は、真っ白いストレート中細麺。自家製麺との事。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位か。自分には、これ一杯で程好い満腹度。
 
具として、チャーシューは細長いものが2枚。脂身が適度に入り、質の良い肉がホロホロ＆トロトロに柔らかく煮込まれている。適度に塩気の効かされた味付けも良く、非常に美味。
メンマは、太いものが2本乗る。程好く繊維質感が残されたサクサク食感が心地良く、上品ながらもしっかりとした味付け。丁寧に作られている事がよく伝わって来る出来で、非常に良い箸休めとなっている。
小松菜はシットリとした食感に仕上げられている。味、食感共に主張し過ぎない点に好感。
細かく刻まれた青葱と白葱は、風味良好なもの。薬味として非常に良い役割を果たしている。
 
全体にわたり丁寧に作り込まれており、文句無しの完成度。上質感と力強さが、極めて高い次元で両立されているのが素晴らしい。今後の発展に期待したくなる実力派の新店だ。