2016.10.30（日）曇り　初訪問　10:51到着 待ち一名　10:54開店　後客9　11:02着丼

西が丘でのサッカー観戦の際に寄ってみました。
（事前の下調べで燕三條系インスパイアの一杯があるとの情報を得て当店にしました。）
開店前に到着するとすでに待ち客が一名。
定刻より6分ほど早く開店。
店内の券売機でお目当ての燕三條系の「限定」の食券を購入。（11/6迄で一日20〜30杯との事）
店内には製麺所がありますね〜
また、店主さんと女性店員さん２名、製麺所にもお一人居られ計4名と大所帯。
カウンター席に座り、待つ事約7分で着丼。

麺は自家製の縮れ太麺。
茹で加減は固めで、噛むと固さを感じるが小麦の風味が豊かです。
大変良い麺に思えました。

具：角切りチャーシュー×４・メンマ・アオサ海苔・刻み玉葱

角切りチャーシューは煮豚タイプでゴロゴロと大きめにカット。
仕上げにバーナーで炙り香ばしさがある。
香草を効かせたのか、肉以外に香りが豊かです。
メンマは極太のもの。柔らかい食感で癖のない味付け。
アオサ海苔は香りが大変良い。スープに混ぜると海苔の風味が大変合います。
刻み玉葱はシャリッと食感がよく新鮮な感じでした。

スープは醤油味。表面には大量の背脂が浮かびます。
出汁は動物系と煮干しが中心。煮干しは思ったより大人しめに思えました。
序盤は背脂のコッテリ感と甘みで美味しく感じました。
しかし、歳のせいか後半は脂が・・・。

美味しい一杯でした。
しかし、途中から脂が大量で重く感じました。
若い時に食べれたら90点越えでしょうね〜
次回はデフォの「煮干しそば」を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！