Item: らーめん 増田や
Rating: 78
Author: kamepi-

78点

kamepi-

16.11.2（水）12：00　ラーメンウオーカー宮城2017の新店部門にこちらがランクインしてるのを見て早速訪ねてみた。
店は大通りに面したビルの１階。店内はカウンター６席とテーブル12席。店主と接客女性の２名で切り盛りしている。
メニューを眺め、石巻の味と聞く「さばだし中華そば」650円を口頭注文。5分も待たずに丼が登場する。
スープはサバ出汁の塩。一口含むとサバ出汁がブワリと広がる。塩分濃度は丁度良くやや甘めな味わい。初動から中盤までは良いバランスだったが、中盤以降は甘さが少々しつこく感じた。
麺は石巻の島金製麺製細縮れ麺。少し柔らかめな茹で加減だがシコシコでダレることなく楽しめる。量は160ｇ。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、ナルト。チャーシューは確りとした噛み応え。肉の旨み十分で美味しい。メンマは固めでコリコリした食感。海苔は上質感がある。
ゆっくりと麺と具を完食。スープは少し残して終了。甘めなサバ出汁スープの個性的な一杯、ご馳走様でした。

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2016年11月2日 21:09投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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kamepi-さんの他のレビュー

こんばんは。
登録、初レポお疲れ様です!
あっさりとした雰囲気のスープは良さそうです。
硬めのメンマも好きですよ。

多くの登録をして頂いて要るのでゆっくりと消化していきます。

イケちゃん | 2016年11月2日 21:47

お疲れ様です。
サバ出汁が甘い？
なんか理由があるのでしょうか。
残念です。＿|￣|○

NORTH | 2016年11月2日 22:27

こんばんは
新規登録お疲れ様です
雑誌に出てても登録されてなかったんですね
サバの出汁とは珍しいですね

キング | 2016年11月2日 23:36

毎度です～

鯖は節なんですかね。
石巻のご当地なんでしょうか。
甘いタイプは後半に堪えますよね。
まあ、個人の嗜好の問題かも知れませんが。

としくん | 2016年11月3日 00:24

登録等、乙です。
甘さが惜しむらくは、でしたが、
良さげな新店が出来ましたね。

おゆ | 2016年11月3日 07:28

kamepi-さん，どうもです。
甘みのあるサバ出汁の塩ですか。
醤油なら分かる感じですね。
ラーメンウオーカーランキング……宮城は妥当なんですか？

RAMENOID | 2016年11月3日 07:48

としくんさん

サバだしラーメンについては下記の通りです。（石巻市HPより）

石巻専修大学の学生たちが飯野川地区の食文化であったサバだしに着目し、地元商店や企業と協力し合い、サバのあらで取っただしをベースにした「サバだしラーメン」を考案。
2011年11月から飯野川商店街などの5店舗で各店独自のラーメンを提供され、2013年9月に家庭用向け商品としても販売が開始されました。
新鮮な三陸産のサバだしを取った、風味豊かなあっさり系のスープにハマる人多数です！ぜひ一度ご賞味ください！