Item: らーめん 増田や
Rating: 80
Author: カナキン

80点

主な素材は、この店のウリである鯖節と思われる。
丼から直接ひと口飲んでみると、
ビターな旨味と深みが素晴らしい。
平打ち太麺はツヤがあって食感も良いが、
小麦の風味の広がり方はもうひとつ。
また、麺をつけて食べると、
スープの旨味が思いのほか広がってこない。
立体感を感じられないというのかな。
澄んだ豚骨系の割スープを入れたら広がりが出たので、
もう少し薄めの方が私の好みに合うことが分かった。