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「【七周年限定②】明太子和え蕎麦 海物語(S)」@MENYA 食い味の道有楽の写真[訪問時期] 2016年11月上旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【七周年限定②】明太子和え蕎麦 海物語(S)
[価格] 3000円(浅利バター、半ライス、鴨ロース付き)
[味] 魚介醤油ダレ
[麺] 太麺(250g位)
[具] 明太子、赤海老、帆立、アオリイカ、鯨ベーコン、サーモン、蛸、茎若芽、大葉、ハジカミ、刻み葱、青海苔



★このメニューは当日限定で提供されたものです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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七周年記念の第2弾もいただきに参上。
第2弾は博多の高級料亭「稚加榮」で、JK自ら買い付けた明太子を使った和え蕎麦。
同じ明太子を使った和え蕎麦は6月にも一度提供されたが、今回は「海物語」と謳う通り各地の魚介をふんだんに使ったスペシャルバージョンとのこと。
和え蕎麦自体は1500円だが、それに浅利バター(半ライス付き)、合鴨ロース、イクラ醤油漬けがセットになった「S」3000円の豪華フルコースを味わうことにする。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12220662537-13800924059.html

■ 前菜
着席して間もなく合鴨ロース、イクラ醤油漬け小鉢が供される。
先客の様子を見て、この後メインの和え蕎麦提供までにそこそこの時間があると分かっているので、ゆっくりとビールをいただくことにする。
分厚くカットされた6枚の合鴨ロースは秩父産生鴨を使用、1枚30gはあるというボリューム感も旨味も他店の追随を許さない。
イクラも勿論JK自ら漬け込んだもので、正に一流料亭レベルの前菜に酔い痴れる。

[合鴨ロース、イクラ醤油漬け]
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■ メイン
既に時を忘れそうになっている所へ、メインの和え蕎麦と浅利バター&ライスのセットが届けられる。
先ずは「海物語」とのタイトルがドンピシャな和え蕎麦。
各地から取り寄せた海鮮具材に驚かされる。
駿河湾産アオリイカ、富津産蛸、陸奥産帆立貝、ノルウェー産サーモン、福岡産鯨ベーコン、岩手産茎若芽。。。
敢えて例えるなら「ちらし寿司」の発想をラーメンに持ち込んだ格好だろうか。
但しコンフィ状のサーモン、山葵醤油が香る蛸、生姜醤油の茎若芽など、ひと手間加えたアクセントがJKならではの仕事だ。
そして、それらを脇役に追いやって番を張るのが博多「稚加榮」の明太子。
その粒の大きさと歯応え、ピリッとした辛味全てに、凛とした風格すら感じる美味しさ。
因みに個人的なことだが、博多土産に一度この稚加榮を買って以来、他店の明太子が全く目に入らない。

[和え蕎麦全景]
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[明太子、赤海老、帆立、アオリイカ、茎若芽、ハジカミなど]
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[明太子、鯨ベーコン、サーモン、蛸など]
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麺は中太~太麺の中間程度で菅野製麺所製。
やや確りめに茹でて適度なコシを残しつつ、モッチリと麺の旨さを伝える。
十分に吸着したタレは具材や麺の美味しさを邪魔しない穏やか仕様で、混ぜ合わせた明太子を上手く引き立てながら、余韻を円やかにまとめて行く。
八正醤油の素晴らしさを見せつけられる思いだ。
最高級の明太子を最高級の醤油が支え、そこに新鮮な魚介やひと手間加えた旨みが複雑に絡む。
麺量は250gほど有りそうだが、我を忘れてどんどん減って行く。
この海物語はパラダイスだ。

[滅茶マゼする]
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[いただきまーす!]
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■ お凌ぎと味変
麺を少々残して、浅利バターに箸を転じる。
熊本産のプリップリな浅利を食べた瞬間に、ビールをもう一本追加したくなったが自重。
やや強めの塩気にピュアな小松菜が絶妙のパートナー。
ここまで来ると、一体何屋に居るのか分からなくなってくる。
残した和え蕎麦に浅利の身と汁を少量加えて、浅利バターの味変を楽しむ。
もう複雑すぎて訳が分からないが、浅利出汁の加わった海物語もとにかく旨い。

[浅利バター]
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[浅利バターを加えた和え蕎麦]
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■ 〆のご飯
まだまだ楽しみは続く。
浅利バターのお供に供された半ライスだが、鴨・イクラ・明太子を載せて各々ひと口飯を堪能。
更に〆の〆は浅利バター汁をかけていただく。
これは汁の分量を見誤り、少々ショッパな〆ライスとなったのはご愛嬌^^

[鴨・イクラ・明太子を載せて]
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[〆の〆は浅利バターご飯]
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■ 感想など
当店にはラーメン屋と言うより「麺を使った創作料理屋」との感覚で通っている。
JKの創作には幾度となく楽しませて貰ったが、これほどゴージャスで変化に富んだコースはそうはない。
3000円で楽しめる創作コースの価値が如何に高いか、開店前から並んだファンのほとんどがこのコースを注文し、皆にこやかな満足顔で帰って行く事実が物語っている。

再度、七周年おめでとうございました。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:調理技術、多様な楽しみ方
・減点ポイント:


ご馳走様でした。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 138件

コメント

JK店主の心意気で後日、この海物語 バージョン2を頂きました。
シカシ、アオリ烏賊にタコ、、、、
ヤハリ凄いですね〜〜〜‼︎
明日は鴨に溺れに行こうかなぁ?

かくみや | 2016年11月18日 22:33

こんばんは。
飛びっきりに贅沢な創作麺料理ですね✨
43回もレビューされてる事にも驚きました!
まずは年内の初訪を目指しています♪

銀あんどプー | 2016年11月18日 22:36

こんばんはー
ゴージャスなコースですね!!
並んでた方殆どがSを頼んでにこやか満足顔^^
高めとはいえ、そこには幸せが詰ってそうです^^

キング | 2016年11月18日 22:44

こんにちは。

7周年おめでとうございます。
海物語っていう、ネーミングがいいですね。
お値段以上の満足度がひしひしと伝わってきます。
うまやましかぎりです。

ももも | 2016年11月18日 23:14

こんばんは。
その節はお疲れ様でした!この一杯は最高でしたね。私もこちらはラーメン屋というよりは創作料理屋に行くような感じで訪問してます。鴨をまた食べたいのと、チャーシューの予約したいので、今月中に行かないと~

poti | 2016年11月18日 23:41

只今日本時間では、おばんです。
高飛び先からのレポ、乙です。

創作和食のオンリーワンなフルコース♪
正に、職人魂が溢れていますね!

この日は、
所要で断念せざるを得ませんでしたが、
あらためて、7周年おめでとうございます。

おゆ | 2016年11月19日 01:05

ども〜
一足早い、おせち料理?!
と思うほど豪華ですね!!
一回しか酔れていない同店
近場はちょくちょくお邪魔しているのですが・・・・

はち ~減量中~ | 2016年11月19日 07:44

明太子は一度いただきましたが、
今回は流石にゴージャスですね。
食べたかった〜 .°(ಗдಗ。)°.

NORTH | 2016年11月19日 09:54

ども~
何だか凄い内容になってますね。
圧巻の周年記念です。
そろそろ訪問してみないと・・・(笑)

一日三食ラーメン | 2016年11月19日 13:37

こんにちわ~

豪華すぎますわw

っていうか、こんなに食べれませんし~w

たく☆ | 2016年11月19日 18:46

どうもです♪
遅レスすんませんm(_ _)m

そうですね!自分も『ラーメン屋』と言う
感覚で通ってはないですね~
来月もですが正月も楽しみですよぉ♪

きくちゃん | 2016年11月20日 09:31

どもです。
一人だけのビール、乙ですw。
羨ましかったです。
あの明太子も素晴らしかったです。
鴨も食べたいな~。

ピップ | 2016年11月20日 23:04

どうもです!

貴殿も乙でした!
一人だけ豪華にし過ぎ~

じゃい(停滞中) | 2016年11月21日 07:18